Jagnięcina smażona z ziemniakami należy do kuchni kaukaskiej. Danie to jest wysokokaloryczne i dość ciężkie dla układu pokarmowego, dlatego nie zaleca się zbyt częstego gotowania.
Do przygotowania potrawy potrzebne będą: 1 kg jagnięciny, 1 kg ziemniaków, 4 cebule, zioła, przyprawy, sól - do smaku. Mięso przetworzyć: odciąć folię i ścięgna, oddzielić od kości, odciąć tłuszcz. Nie wyrzucaj tłuszczu i kości z resztkami, możesz z nich zrobić pyszną zupę. Opłucz mięso pod zimną bieżącą wodą i pokrój na kawałki o wadze 50-60 g. Rozgrzej głęboką patelnię i usmaż jagnięcinę we własnym soku na małym ogniu do połowy ugotowanego. Mięso obracać częściej, w przeciwnym razie spali się lub będzie zbyt suche. Gdy jagnię się gotuje, obierz i umyj ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokroić w ósemki, cebulę grubo posiekać. Gdy mięso będzie na wpół ugotowane, dodać ziemniaki i cebulę, wymieszać, posolić i doprawić przyprawami. Przykryj patelnię pokrywką, usmaż jagnięcinę i ziemniaki do ugotowania. Posyp naczynie ziołami, pozwól mu parzyć pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut.
Danie potrzebuje świeżej jagnięciny, w tym przypadku okaże się bardziej delikatne i smaczne.
Jagnięcinę z ziemniakami można smażyć w inny sposób. Aby to zrobić, posolić duże kawałki mięsa bez tłuszczu i kości, smażyć z obu stron na patelni na dużym ogniu na złoty kolor, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Ułóż obrane i pokrojone w plastry ziemniaki i cebulę. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 220 ° C. W trakcie smażenia obróć kawałki mięsa z jednej strony na drugą i wlej sok, który wyróżnia się na ziemniakach i cebuli. Gotowe mięso i ziemniaki przełożyć do naczynia, a pozostały sok z mięsa z tłuszczem i cebulą umieścić w rondelku, dodać sos pomidorowy i bulion. Zagotować i doprawić pieprzem. Pokrój jagnięcinę w poprzek ziarna i posyp sosem cebulowym.
Przed podaniem posyp jagnięcinę ziemniakami z ziołami.
Jagnięcina smażona z zieloną fasolką okazuje się mniej kaloryczna. Produkty: 500 g jagnięciny, 4 cebule, 600 g fasoli, pietruszka, tymianek, bazylia, sól do smaku. Opłucz tłustą jagnięcinę, pokrój na małe kawałki, włóż na patelnię i gotuj przez 20 minut. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 10-15 minut. Przełóż mięso do rondla, dodaj strąki fasoli, sól, zalej gorącą wodą tak, aby przykryła jedzenie i podpal. Dodaj posiekany tymianek i bazylię. Gdy fasola zmięknie, zdejmij garnek z ognia. Mięso i fasolę przełożyć na półmisek, posypać drobno posiekanymi ziołami i podawać.
Spróbuj pieczonego mostka jagnięcego. Potrzebne będą: 600 g mostka, 1/2 marchewki, 1/2 korzenia pietruszki, pół cebuli, ghee, krakersy pszenne mielone, pieprz, sól, zioła - do smaku. Na sos: 1 łyżka. mąka, 3 łyżki. mleko, 1 jajko. W rondelku włożyć mięso, cebulę, marchew, korzeń pietruszki, zalać zimną wodą, włożyć do kuchenki, gotować do miękkości. Wyjmij jagnięcinę, usuń kości, połóż mięso na stole, przykryj obciążoną deską do krojenia i odstaw na pół godziny. Następnie pokroić na porcje, posypać pieprzem, solą, przyprawą do mięsa, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na dużej ilości tłuszczu na złoty kolor. Wstawić do piekarnika na 5 minut. Gotowe danie posyp ziołami. Udekoruj smażonymi ziemniakami.
