Aby danie mięsne okazało się naprawdę smaczne, mięso musi być odpowiednio przygotowane. Przygotowanie marynaty to prawdziwa nauka kulinarna. Składniki marynaty dobierane są w zależności od rodzaju mięsa.
Czy to jest to konieczne
-
- Marynata 1
- Ciepła woda - 1 litr.
- ocet - 1 łyżka.
- czerwone wino - 1 łyżka.
- cebula - 2-3 szt.,
- marchewki - 1-3 szt.,
- pietruszka korzeń - 1 szt. z wierzchołkami,
- seler - pół korzenia,
- sól - 1 łyżeczka,
- liść laurowy - 1-3 szt.,
- kilka groszków czarnego pieprzu
- piment
- igły sosnowe - 1-2 łyżki
- Marynata 2
- Saletra 1-2 łyżeczki,
- Kminek
- suszona borówka
- kolendra - 1 łyżeczka
- cebula - 1 szt.
- czosnek - 1 ząbek
- seler
- Mennica
- pietruszka - 1 łyżka stołowa
- sól - 3 łyżki stołowe.
Instrukcje
Krok 1
Marynata to mieszanka różnych składników, która poprawia smak potraw. Marynowanie musi nastąpić przed ugotowaniem produktu. Okres dojrzewania zależy od jakości samego produktu i składu marynaty.
Krok 2
Mięso to produkt spożywczy, którego jakość zależy od rodzaju i wieku danego zwierzęcia. W zależności od odmiany mięso może być początkowo twarde lub miękkie, różnić się ilością tłuszczu. Przed przystąpieniem do przygotowania marynaty należy wziąć pod uwagę jakość mięsa, które ma być marynowane.
Krok 3
Do marynowania używa się różnych przypraw. Możesz natrzeć nimi mięso przed rozpoczęciem tego procesu. Zmiel pęczek pietruszki, seler, kilka groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu, łyżkę papryki, dodaj 1,5 łyżeczki soli i szczyptę kminku, trochę goździków, cynamonu i skórki z cytryny.
Krok 4
Lekko odbij kawałki mięsa przygotowane do marynowania i natrzyj je powstałą mieszanką. trzymaj przedmiot na zimno przez 24 godziny. Po upływie terminu ważności mięso można marynować w płynnej marynacie bez dodawania przypraw.
Krok 5
Jeśli masz dziczyznę lub twarde stare mięso, przygotuj marynatę ze składników z pierwszego przepisu. Drobno posiekaj i obróć cebulę, pietruszkę i korzenie selera w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę przenieś do rondla i przykryj wodą, octem i winem. Posolić marynatę, wymieszać z przyprawami.
Krok 6
Następnie owinąć igły sosnowe w gazę i zanurzyć w marynacie. Mięso pokrojone na kawałki umieścić w emaliowanej misce i przykryć przygotowaną marynatą. Tak przygotowane mięso przechowywać w chłodnym miejscu przez 24 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Krok 7
Wieprzowinę można marynować w sosie sojowym - użyj gotowej marynaty z wieprzowiny sojowej.
Krok 8
Mięso pokroić w drobną kostkę, wymieszać z zakupioną mieszanką i marynować przez około 30 minut. Marynowaną wieprzowinę usmaż na patelni.
Krok 9
Aby przygotować mięso przed wędzeniem, użyj składników z drugiego przepisu – wszystkie muszą być posiekane i wymieszane. Mięso pokroić na porcje, zetrzeć z mieszanką przypraw i zawinąć w pergamin lub czystą, grubą szmatkę.
Krok 10
Moczyć przez dwa do trzech dni w chłodnym miejscu, zmieniając papier i ponownie posypując mieszanką przypraw. Po tej obróbce mięso można suszyć lub wędzić.
