Marynata z kebaba z udźca z kurczaka jest dość prosta w przygotowaniu i nadaje temu dietetycznemu daniu soczysty i delikatny smak. Aby jednak uzyskać naprawdę pyszny kebab z kurczaka, trzeba wybrać odpowiednią marynatę i przygotować ją według najpopularniejszych przepisów.
Rodzaje marynat
Słodkie marynaty świetnie nadają się do udek z kurczaka, ponieważ dobrze nasączają mięso i nadają mu słodkawy smak. Marynata z musztardy pomoże uczynić kebab bardziej pikantnym, a ci, którzy nie lubią przerywać naturalnego smaku kebabu różnymi przyprawami, powinni preferować klasyczną marynatę z cebulą, solą i octem. Można również stosować kwaśne marynaty, ale są one przeciwwskazane dla osób cierpiących na nadkwasowość żołądka i wrzody przewodu pokarmowego.
Podczas przygotowywania marynaty z kurczaka z kebabem bardzo ważne jest przestrzeganie proporcji składników i uwzględnienie jakości / wagi udek z kurczaka.
Jeśli kwaśne marynaty nie są odpowiednie, można zastąpić je marynatą z przypraw, miodu i ziół – ich gęsta konsystencja bardzo szybko moczy udka kurczaka i sprawia, że mięso staje się miękkie i aromatyczne. Jeśli chcesz, możesz zrobić pikantną marynatę, do przygotowania której używa się mieszanki ziół, soli i mielonej papryki. Pikantne rodzaje marynat najlepiej komponować z udkiem lub podudzia z kurczaka, ponieważ w innych marynatach te części kurczaka są raczej trudne do zamarynowania.
Przepisy na marynaty
Aby przygotować klasyczną marynatę na 1 kg nóg, należy wziąć 100 g octu stołowego 9%, 500 g cebuli, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru, 10 groszków ziela angielskiego, 20 ziaren czarnego pieprzu, 5 liści laurowych i łyżeczka oleju roślinnego. Cebulę należy obrać i pokroić 100 g na ćwiartki, kleik cebulowy zmielić w blenderze - resztę cebuli pokroić w krążki i odstawić. Ziarna pieprzu należy zmielić i wymieszać z posiekaną cebulą, lawruszką, olejem roślinnym, solą, octem i cukrem. Następnie do mieszaniny dodaje się 200 g wody i dokładnie miesza marynatę.
Gotową klasyczną marynatę polewamy kurczaka, przekładamy krążkami cebuli i marynujemy przez 2 godziny w chłodnym miejscu.
Aby przygotować słodko-gorącą marynatę, należy wziąć 1 szklankę płynnego miodu, 1 łyżkę musztardy, 10 ziaren czarnego pieprzu, 20 g czerwonej i 20 g słodkiej papryki oraz 1 łyżkę octu. Płynny miód należy dokładnie wymieszać ze szklanką wody, musztardy, papryki i octu, a następnie dobrze natrzeć udkami kurczaka. Zaletą tej marynaty jest jej mało wymagający czas – przetworzony kurczak można umieścić na grillu od razu po krótkiej marynowaniu.
