Pieczony kurczak to popularne danie gorące w dni powszednie i święta. Charakteryzuje się łatwością przygotowania i dostępnością składników. Aby mięso było bardziej soczyste i delikatne, musi być wstępnie przetworzone. Aby to zrobić, możesz zrobić specjalny sos - marynatę do kurczaka, pożyczyć niektóre sekrety doświadczonych szefów kuchni lub samemu je wymyślić.
Czy to jest to konieczne
-
- Do marynaty:
- 50-200 g majonezu;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- Sól
- pieprz i przyprawy do smaku;
- jajko;
- 50 g octu (6-9%);
- 5-50 g musztardy;
- olej roślinny;
- 25 g balsamica.
- 125 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
- 25 g słodko-kwaśnego octu balsamicznego (brązowy „balsamiczny”);
- 1 cytryna.
Instrukcje
Krok 1
Najłatwiejszym sposobem na szybkie upieczenie pieczonego kurczaka jest nacieranie tuszki solą i zmiażdżonym czosnkiem, a następnie obtaczanie majonezem i wstawianie do piekarnika do miękkości. Receptura marynaty może być skomplikowana - wtedy mięso będzie się różnić nie tylko większą miękkością, ale także bardziej wyrazistym smakiem i aromatem.
Krok 2
Wymieszaj surowe jajko kurze, kilka łyżek majonezu i taką samą ilość octu 6-9% w szklanej lub emaliowanej misce. Do powstałej masy dodaj jedną łyżeczkę musztardy i soli kuchennej, a następnie 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Krok 3
Dodaj trochę przypraw do wybranej marynaty. Dobrze komponuje się z gałką muszkatołową z kurczaka, aromatyczną mieszanką curry, cynamonu, oregano (suche zioła i kwiaty oregano). Powstałą masę dobrze ubij miotłą, a następnie wylej przygotowany sos na pokrojoną tuszę.
Krok 4
Mięso moczyć w lodówce do marynowania od 4 do 24 godzin, w zależności od wymaganej prędkości gotowania. Następnie ułóż go na blasze do pieczenia, wysmarowanej słonecznikiem lub oliwą z oliwek.
Krok 5
Piec marynowanego kurczaka w piekarniku, podgrzewając go do 180°C. Po około 1 godzinie mięso będzie złotobrązowe i gotowe do podania.
Krok 6
Możesz przygotować marynatę w hermetycznie zamkniętej torebce do zamrażania. Na przykład posiekaj 2 średnie główki cebuli i umieść w nich. Wrzuć tam 2-3 posiekane ząbki czosnku, wlej do torebki 125 g oliwy z oliwek, 25 g octu balsamicznego i świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Dodaj 50 g musztardy, soli, pieprzu i przypraw do smaku.
Krok 7
Wszystkie składniki połączyć w torebkę, następnie włożyć do niej kawałki kurczaka i szczelnie zamknąć zamek. Mięso przechowywać w lodówce, a po dniu piec w piekarniku wraz z marynatą.
