Pyszny kebab można otrzymać nie tylko z wieprzowiny. Kurczak to również dobra opcja do gotowania na otwartym ogniu. Najważniejsze jest, aby odpowiednio zamarynować mięso, wtedy kebab okaże się po prostu wyjątkowy.
Tradycyjna marynata z kurczaka to przepis, w którym jednym ze składników jest ocet. W takim nadzieniu można ugotować dowolną część ptaka, najważniejszą rzeczą jest jego całkowita waga. Do przygotowania klasycznego kebaba z kurczaka potrzebne będą następujące składniki:
- 1 kg mięsa, dowolne części kurczaka;
- 100 g 9% octu stołowego;
- 200 ml wody;
- 500 g cebuli;
- 2 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka. Sahara;
- 5 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- 5 liści laurowych;
- 1 łyżeczka. olej roślinny.
Mięso kurczaka należy dokładnie wypłukać, usunąć niejadalne części i nadmiar tłuszczu, wysuszyć i odstawić do przygotowania marynaty. Pierwszym krokiem jest obranie cebuli. Zetrzyj 2-3 cebule lub zmiel w blenderze, aż powstanie kleik. Resztę głów pokrój w pierścienie o średniej grubości. Groszek pieprzowy należy zmiażdżyć i dodać do kleiku cebulowego, należy tam również wysłać olej roślinny, cukier, sól i ocet.
Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej wodę. Marynata jest gotowa. Teraz na patelni mieszamy kurczaka z pokrojoną w krążki cebulą. Wysyła się tam również liście laurowe. Wszystko jest doprawione marynatą. Mięso można lekko wymieszać rękoma, aby wszystkie kawałki były nasycone nadzieniem. Zaleca się marynowanie mięsa z kurczaka w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 godziny.
Dla lubiących bardziej pikantne mięso, o niecodziennym smaku możemy polecić ostro-słodką marynatę z kurczaka. W takim nadzieniu najsmaczniejsze są skrzydła ptaka.
Taka marynata jest odpowiednia dla tych, którzy spontanicznie zbierali się na grilla, ponieważ nie jest wymagane długotrwałe moczenie mięsa.
Do przygotowania marynaty potrzebne będą następujące składniki:
- 1 łyżka. l. musztarda;
- 1 łyżka. l. ocet winny;
- 1 szklanka miodu;
- 1 szklanka wody;
- 10 groszków czarnego pieprzu;
- 20 gramów gorącej papryki;
- 50 gramów słodkiej papryki.
Do przygotowania marynaty zaleca się przyjmowanie płynnego miodu. Jeśli produkt jest już posłodzony, należy go roztopić w kąpieli wodnej.
Do głębokiego rondla wlać szklankę miodu, szklankę wody, włożyć musztardę, gorącą i słodką paprykę, ocet. Wszystko dobrze wymieszaj. Marynata jest gotowa. Teraz możesz zrobić dwie rzeczy: zanurzyć skrzydełka kurczaka w otrzymanym nadzieniu na 30 minut lub dłużej. Lub po prostu zetrzyj kurczaka z marynatą i ugotuj grilla. Należy pamiętać, że uzyskana marynata wystarczy do ugotowania 2-3 kilogramów mięsa. Kurczak w tak ostro-słodkim sosie okaże się bardzo delikatny i pikantny.
Ale dla tych, którzy wolą gotować grilla z piersi kurczaka, kefir może być zalecany jako marynata. To nadzienie sprawia, że mięso jest soczyste i delikatne. Do zamarynowania 1-1,5 kilograma piersi z kurczaka potrzebne będą następujące składniki:
- 1 litr kefiru;
- 3 liście laurowe;
- 25 gramów soli;
- 5 ostrych ziaren pieprzu;
- 10 groszków ziela angielskiego.
Wlej kefir do pojemnika wybranego do przygotowania marynaty, dodaj sól, liść laurowy, wcześniej pokruszony na 2-4 części. Musisz również umieścić tam gorący i ziele angielskie. Zaleca się zmielenie groszku dla uzyskania najlepszego smaku i aromatu. Gdy wszystkie składniki zostaną umieszczone w jednej misce, marynatę należy dobrze wymieszać. Następnie możesz zanurzyć piersi z kurczaka w nadzieniu.
Wskazane jest pokrojenie mięsa na kilka części, aby było lepiej nasycone. Musisz marynować taki kebab przez co najmniej 6 godzin. Idealną opcją jest włożenie mięsa do garnka na noc i wyjście na zewnątrz rano. Dzięki takiemu podejściu pierś z kurczaka po ugotowaniu po prostu rozpłynie się w ustach.
