Karmelowe koronki, pajęczyny, krople to oryginalne i stylowe ozdoby do domowych deserów. Wykonanie ich nie jest trudne, po kilku nieudanych próbach nawet niedoświadczona gospodyni będzie w stanie stworzyć wystrój na profesjonalnym poziomie, który przekształci najprostsze ciasto lub ciasto.
Dekoracje karmelowe: zalety i cechy produkcyjne
Koronki, spirale, monogramy, całe bukiety z transparentnego karmelu prezentują się bardzo profesjonalnie. Jednak, aby stworzyć takie arcydzieła w domu, wcale nie trzeba być cukiernikiem. Karmel można łatwo ugotować samodzielnie, a następnie formować z niego dowolne dekoracje, od kropli i pajęczyn po spektakularne bukiety.
Zalet dekoru karmelowego jest wiele. Pięknie prezentuje się na zdjęciach i filmach, nadaje każdemu produktowi profesjonalny i stylowy wygląd. Biżuterię karmelową po utwardzeniu bardzo trudno zepsuć. W przeciwieństwie do czekolady, kremu czy galaretki nie rozpływają się, nie topią ani nie zmieniają koloru. Naturalny odcień karmelu to wszystkie odcienie złota i miodu. Za pomocą barwników masę można zabarwić, przyjemny aromat nadadzą esencje, które dodaje się kroplami po ugotowaniu.
Biżuteria karmelowa dobrze się trzyma. Można je wykonać wcześniej, umieścić w pudełkach i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Jedyną wadą materiału jest kruchość. Początkujący nie powinni tworzyć skomplikowanych monogramów, kwiatów i projektów wolumetrycznych. Lepiej ograniczyć się do pajęczyn, ażurowych półkul, kropli, liści i spiral. Wyglądają nietypowo i stylowo, a ich wykonanie jest dość łatwe. Profesjonaliści doradzają wykonanie biżuterii z marginesem, w przypadku stłuczenia uszkodzony element można szybko wymienić.
Dekor karmelowy idealnie nadaje się do ciast pokrytych mastyksem, kremem (masło, białko, budyń), czekoladą lub polewą cukrową. Karmelu nie można łączyć z posypką z orzechów laskowych, startą czekoladą czy kruszonką, w takim przypadku warto wybrać inny dekor. Przy odchudzaniu należy wziąć pod uwagę, że dekoracje cukrowe są wysokokaloryczne.
Robienie karmelu: przepis krok po kroku
Istnieje kilka sposobów gotowania karmelu, początkujący powinni zatrzymać się na najprostszym.
Składniki:
- 1 szklanka cukru pudru;
- 0,75 szklanki wody;
- 5 kropli 3% esencji octu;
- barwnik spożywczy (opcjonalnie).
Wlej wodę do rondla, zagotuj. Dodaj cukier, wymieszaj, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje. Dodaj esencję octową, ponownie wymieszaj i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i nabierze złotego odcienia.
Przetestuj, upuszczając karmel na talerz i schładzając go. Zamarznięta kropla powinna być dobrze zgnieciona na zębach, nie zginać ani przyklejać się do palców. Przygotowaną masę wlać do naczynia posmarowanego rafinowanym olejem roślinnym, lekko ostudzić i dodać barwnik spożywczy. Po dokładnym wymieszaniu możesz przejść do najciekawszej rzeczy - tworzenia biżuterii.
Cukierkowa Mozaika: Magiczny Kalejdoskop
Najłatwiejszy sposób na posiekany karmel. Taki wystrój jest bardzo piękny na ciastach i wypiekach pokrytych zwiewną białą śmietaną: kremową, budyniową, białkową. Przygotowanie dekoracji jest bardzo łatwe. Wystarczą zarówno niepomalowany złoty brąz, jak i przyciemniony karmel. Barwniki i aromaty są dodawane po ugotowaniu.
Nasmaruj dużą patelnię, płaskie naczynie lub arkusz folii masłem lub rafinowanym olejem roślinnym. Na przygotowaną powierzchnię nałożyć cienką warstwę gorącego karmelu. Jeśli stosuje się masę kilku kolorów, lepiej nakładać je na osobne arkusze i płytki, aby odcienie się nie mieszały. Pozwól karmelowi stwardnieć, a następnie połam kruche arkusze na kawałki o dowolnym kształcie. Można je rozsypać po powierzchni ciasta, ułożyć wzór, przykleić pionowo. Krusząc karmel na drobne okruchy, łatwo jest uzyskać kolorowy piasek, idealny do dekoracji ciast tematycznych.
Zgodnie z proponowaną recepturą możesz również zrobić monogramy karmelowe. Gorącą masę wlewa się do worka z pergaminu lub folii, końcówkę odcina się. Na papierze musisz narysować monogram, piękną literę, ażurowe serce lub inny motyw. Po utwardzeniu monogram karmelowy usuwa się nożem i ostrożnie przenosi do ciasta.
Kopuła karmelowa: stylowa i prosta
Ażurowa kopułka z karmelu pomoże ozdobić domowe ciasta i ciasteczka. Wygląda fantastycznie i jest bardzo łatwy do wykonania. Wystarczy odpowiednia ilość cukru i grejpfrutów, które staną się formą do dekoracji.
Ilość grejpfruta zależy od tego, ile ciastek trzeba udekorować. Owoce dokładnie umyć gorącą wodą i szczotką, osuszyć ręcznikiem papierowym, przeciąć na pół, posmarować codurę bezwonnym olejem roślinnym. Zwiń torbę z natłuszczonego pergaminu, odetnij końcówkę, pozostawiając mały okrągły otwór. Napełnij worek ciepłym karmelem.
Umieść połówki grejpfruta na talerzach. Nałóż karmelowe linie w fantazyjną siateczkę. Pozostaw strukturę, aż całkowicie się zestali. Gdy karmel stwardnieje, bardzo ostrożnie zdejmij go z połówek grejpfruta, uważając, aby nie uszkodzić ażurowych półkul. Przykryj każde ciasto kopułą karmelową i podawaj.
Bursztynowe krople: elegancka dekoracja do ciast i wypieków
Domowe ciasto jest pyszne, ale wygląda na proste. Aby dodać wypiekom brakującego stylu, nie trzeba ich zawijać w marcepan i mastyks cukrowy. Wystarczy pokryć ciasto delikatnym kremem i dodać jako dekorację duże krople karmelu.
Wykonanie wystroju jest łatwe. Aby dekoracja nabrała bogatego żółtego koloru, podczas gotowania do karmelu dodaje się kwas cytrynowy i dokładnie miesza. Ciasto pokryte kremem należy ułożyć na talerzu, powierzchnię wokół ciasta wyłożyć papierem do pieczenia. Jest to potrzebne, aby krople cukru nie pozostały na naczyniu.
Zanurz silikonowy pędzelek w karmelu, szybko przenieś go na powierzchnię ciasta i wykonaj kilka ostrych ruchów wstrząsających. Żylasty karmel spływa w duże kropelki z długimi ogonami. Lepiej z góry przemyśleć ogólny wystrój, a także lokalizację kropli. Po utwardzeniu będą przypominać prawdziwy bursztyn: duży, świetlisty, półprzezroczysty. Zgodnie z tą zasadą możesz układać ciasta, musy i inne desery.
Liście karmelu: przygotowanie krok po kroku
Gorący karmel można szybko wykorzystać do dekoracji ciast, ciastek i innych wypieków. Przed rozpoczęciem pracy karmel jest barwiony i aromatyzowany. Następnie z ziemniaków, marchwi lub rzepy należy wyciąć szablon stempla w postaci liścia z wyraźnie zaznaczonymi żyłkami-rowkami. Możesz jednocześnie wykonać kilka półfabrykatów o różnych kształtach.
Przypnij stempel na widelcu, zanurz w gorącym karmelu tak, aby zakrył zewnętrzną część, ale nie spłynął do tyłu. Przenieś obrabiany przedmiot na czystą nasmarowaną płytę. Karmel przykleja się do zimnej płyty i można go łatwo usunąć z matrycy. Następnie możesz powtórzyć proces i zrobić drugi liść. Głównym warunkiem sukcesu nie jest pośpiech i dostosowanie temperatury karmelu. Mała sztuczka: aby mieszanina cukru nie zestaliła się, podczas gotowania dodaje się do niej odrobinę esencji octu. Czasami zastępuje się go kwasem cytrynowym, ale w tym przypadku przezroczysty karmel zmieni kolor na żółty.
Gdy liście karmelu stwardnieją, zdejmuje się je z talerza i przenosi do ciasta lub ciasta. Z przezroczystych wielokolorowych liści możesz tworzyć wieńce i girlandy, uzupełniać je kwiatami ze śmietany i mastyksu. Gdy arkusz nie jest zamrożony, możesz go rozwinąć i uformować dowolną figurę wolumetryczną. Innym ciekawym rozwiązaniem są spirale. Ciepły karmel zwija się w opaskę uciskową i owija wokół natłuszczonego ołówka. Po stwardnieniu ołówek należy ostrożnie wyjąć.
