Naleśniki gryczane były kiedyś bardziej popularne i niedrogie na wsiach niż lekkie z mąki pszennej. Przepis na ich przygotowanie przetrwał do dziś. I wygląda bardziej jak kulinarna rozkosz, a nie prymitywne danie.
Co jest pod ręką
Tradycyjne naleśniki gryczane są przygotowywane dość świeże i podawane z słonymi, pikantnymi, często mięsnymi nadzieniami. Jednak współcześni miłośnicy słodyczy mogą być zadowoleni z deserowej wersji tego dania. Ale z jednym zastrzeżeniem. Słodkie naleśniki wypiekane są z mieszanki mąki pszennej i gryczanej. Dzięki temu stają się bardziej miękkie, lżejsze i nie rozrywają się.
Aby przygotować właśnie takie naleśniki, musisz mieć pod ręką:
- 120 gramów mąki gryczanej;
- 200 gramów mąki pszennej;
- 1 litr mleka (lekko zakwaszony);
- 2 jajka kurze;
- 1, 5 łyżek cukru;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 5 łyżek oleju słonecznikowego (bezwonny, rafinowany).
Jak gotować naleśniki gryczane
Najpierw musisz przelać mleko do głębokiego pojemnika. Lepiej, jeśli jest kwaśny, ale nie gęsty, nie zsiadły. Następnie dodaj do niego jajka i dobrze je rozbij trzepaczką.
Ważnym niuansem jest prawidłowe użycie mąki. Mąkę pszenną najpierw dokładnie miesza się z sodą, aby nie było grudek, przesianych. Następnie dodaj do nich cukier i sól. I dopiero po tych manipulacjach powstała sucha mieszanka jest wysyłana do miski na mleko. Zaczynając delikatnie mieszać, dodaje się tam mąkę gryczaną (nie trzeba jej przesiewać). Gdy ciasto stanie się jednorodną konsystencją, wlewa się do niego określoną ilość oleju, lekko mieszając trzepaczką. A następnie ubijaj mikserem przez pół minuty. Powstałe ciasto pozostawia się w pomieszczeniu na około pół godziny, na powierzchni powinny pojawić się bąbelki powietrza, grudki opadną, naleśniki będą gładsze.
Aby rozpocząć smażenie naleśników z kalenicy posmaruj patelnię masłem lub boczkiem i dobrze podgrzej. A potem możesz wylać ciasto chochlą, równomiernie rozprowadzając je na patelni i nadając mu zaokrąglony kształt. Przed każdym kolejnym naleśnikiem dodaj olej na patelnię, aby nic się nie przypaliło.
Gotowy stos naleśników gryczanych można podawać z miodem, dżemem, czekoladą lub jogurtem – wszystko zależy od gustu i wyobraźni. Jeśli naleśniki są wystarczająco cienkie, możesz przygotować dla nich nadzienie z twarogu z cukrem i zawinąć je w kopertę.
Możesz również posmarować karmelem lub syropem klonowym i wałkować. Rodzaj ciasta naleśnikowego gryczanego okaże się, jeśli posmarujesz naleśniki ulubionym kremem i udekorujesz bitą śmietaną i jagodami.
