Cienkie naleśniki domowej roboty to wyśmienity przysmak. Mogą być podawane z nadzieniem słodkim lub słonym, zawinięte w bułkę, funt lub kopertę. Te naleśniki można podawać do śniadania lub kolacji, a także jako przekąskę przed lunchem.
Prosty przepis na cienkie naleśniki z mlekiem i wodą mineralną
Do tych cienkich i delikatnych naleśników będziesz potrzebować:
- 220 gramów mąki pszennej;
- 250 ml mleka 3, 5% tłuszczu;
- 250 ml wody mineralnej z gazem;
- 2 duże jaja kurze w temperaturze pokojowej;
- 1 łyżeczka soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 50 ml masła niesolonego.
Ciasto na cienkie naleśniki okazuje się bardzo płynne, jeśli z jakiegoś powodu okaże się grubsze, rozcieńczyć mlekiem lub wodą.
Przesiej mąkę do miski. Lekko podgrzej mleko i wymieszaj z wodą mineralną. Jajka, mąkę, mieszankę mleka, cukier i sól ubić mikserem na gładką masę. Włóż ciasto do lodówki na 30-40 minut. Rozgrzej patelnię do naleśników, posmaruj ją olejem. Wlej ciasto chochlą lub filiżanką na patelnię równym strumieniem, lekko obracając, aby płynna mieszanina utworzyła zgrabny krąg. Smażyć naleśnik z jednej strony przez 1-2 minuty, odwrócić i smażyć z drugiej. Powtarzaj, aż całe ciasto będzie gotowe.
Aby gotowe, cienkie naleśniki przechowały przez długi czas, wyłóż je pergaminem do pieczenia i włóż do zamrażarki.
Do cienkich naleśników możesz dodać suszone lub świeże zioła, jeśli zamierzasz je ugotować z solonym mięsem mielonym, lub trochę cynamonu, ekstraktu waniliowego lub kilka kropli likieru, jeśli zamierzasz podawać je ze słodkimi nadzieniami.
Klasyczne francuskie cienkie naleśniki
Słynne klasyczne francuskie cienkie naleśniki nazywają się Crepe Suzette. Dla nich będziesz potrzebować:
- 100 gramów mąki pszennej;
- 1 jajko kurze;
- 1 żółtko kurczaka;
- 350 ml mleka 3, 5% tłuszczu;
- 50 gram niesolonego masła + olej do smażenia;
- Sól;
- 85 gramów cukru pudru;
- 1 pomarańcza;
- 15 ml brandy;
- 1 cytryna.
Rozpuść masło i lekko ostudź. Przesiej mąkę pszenną ze szczyptą soli ze zjeżdżalnią, zrób w niej zagłębienie i ubij do niej jajko i żółtko. Wlać mleko, zagnieść ciasto, dodać roztopione masło. Odstaw ciasto na 30 minut. Patelnię powoli podgrzej, posmaruj olejem. Zalej ją odrobiną ciasta, tworząc zgrabny, okrągły naleśnik. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony. Użyj długiej silikonowej szpatułki do odwrócenia, aby uniknąć rozdarcia delikatnego ciasta.
Na kolejnej głębokiej patelni podgrzej cukier, aż się skarmelizuje. Usuń skórkę z pomarańczy, pokrój miąższ na kliny. Dodaj plastry pomarańczy i skórkę na patelnię, wyciśnij cytrynę i wymieszaj sos, wlej koniak i lekko podgrzej. Naleśniki złóż w trójkąt i podawaj z sosem.
