Jeśli chcesz urozmaicić swoje menu lunchowe lub zaskoczyć swoich bliskich, z pewnością zwróć szczególną uwagę na zupę krabową. Ma niesamowicie bogaty smak i aromat, którego po prostu nie da się zapomnieć ani pomylić z czymś innym.
Składniki:
- 1 kg kraba królewskiego;
- 100 g boczku;
- 2 łyżki stołowe olej krowi;
- 4 ząbki czosnku;
- 100 g selera;
- 200 g śmietanki (wysoka zawartość tłuszczu);
- ½ szklanki whisky;
- 200 g cebuli;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 600 g bulw ziemniaka;
- 1 litr bulionu mięsnego (kurczak);
- kolendra;
- pieprz czerwony i czarny, sól.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować mięso kraba. Pazury kraba należy dokładnie spłukać wodą. Następnie składa się je do rondla i napełnia wodą. Pazury gotuje się do pełnego ugotowania, a po ostygnięciu oczyszcza się z muszli.
- Boczek pokroić na małe kawałki. Cebulę należy obrać, dobrze umyć i pokroić ostrym nożem w drobną kostkę.
- Następnie boczek i cebulę smażymy na średnim ogniu. Gdy cebula nabierze złotego koloru, do pojemnika dodaje się masło krowie i trochę mąki pszennej. Wszystko jest dobrze wymieszane i smażone przez kolejne 2 minuty. Następnie do pojemnika wlewa się whisky. Ciecz powinna dość mocno wyparować.
- Bulwy ziemniaka są dokładnie myte, obierane i myte. Następnie za pomocą ostrego noża należy je pokroić w niezbyt duże kostki. Seler jest również myty pod bieżącą wodą i krojony w drobną kostkę.
- Pokrojone warzywa należy włożyć do rondla. Wysypuje się tam również smażoną cebulę z boczkiem, a także wlewa się do niej bulion mięsny. Następnie patelnię umieszcza się na rozgrzanym piecu, gdzie jego zawartość powinna się zagotować, po czym ogień redukowany jest do minimum. Zupę należy gotować, aż ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Następnie do zupy dodaj mięso kraba, które najpierw należy pokroić na niezbyt duże kawałki. Na patelnię dodaje się również śmietankę. Na tym etapie zupa jest solona i dodaje się do niej również pieprz. Zawartość rondla jest dobrze wymieszana.
- Zupa powinna gotować się tylko przez 2-3 minuty, po czym wlewa się do niej drobno posiekaną kolendrę i posiekane ząbki czosnku. Następnie wyjmij patelnię z pieca i bez otwierania pokrywy pozostaw ją na 15-20 minut, aby zupa była dobrze zaparzona. Takie danie podaje się do stołu niezwykle gorącego.
