Krewetki to jedne z najbardziej lubianych owoców morza, które są pyszne zarówno gotowane, jak i w sałatkach, pierwszego i drugiego dania. Krewetka florencka to oryginalna przystawka o bardzo przyjemnym smaku.
Składniki:
- Liście szpinaku - 250 g (można wziąć zamrożone);
- Krewetka - 500 g;
- Sól ziołowa;
- Masło - 2 łyżki stołowe;
- Startej gałki muszkatołowej.
Składniki na sos:
- Mąka - 2 łyżki;
- Masło - 2 łyżki stołowe;
- Bulion rybny i mleko - 100 g;
- Śmietana ciężka - 150 g;
- Świeżo zmielony biały pieprz;
- Pieprz cayenne;
- Sól;
- Wytrawne białe wino;
- Ser twardy - 120 g;
- Żółtko jajka - 1 szt.
Przygotowanie:
- Na początku gotowania należy rozgrzać piekarnik, temperatura gotowania naczynia wynosi 250 stopni.
- Przygotuj szpinak. Jeśli liście są zamrożone, pozwól im się rozmrozić. Jeśli świeże, spłucz. Usuń nadmiar wilgoci z liści szpinaku. Grubo posiekaj liście szpinaku.
- Umyte krewetki gotujemy w wodzie z solą i plasterkiem cytryny. Obierz ugotowane krewetki z głowy i skorupy.
- Weź połowę przygotowanego masła i posmaruj nim formy do pieczenia. Możesz sprawić, że danie będzie smakowite i użyć muszli przegrzebków jako foremek.
- Rozpuść drugą połowę masła i usmaż szpinak na tym maśle. Dopraw liście solą ziołową i startą gałką muszkatołową do smaku. Rozłóż szpinak równo między formami do pieczenia.
- Teraz musisz przygotować sos na przekąskę. Do sosu rozpuść 2 łyżki masła, wlej do niego mąkę i podgrzej, a następnie trochę ostudź. Mieszając dodać mleko zmieszane z bulionem, śmietaną i wytrawnym białym winem, które doda kwaskowości sosowi.
- Sos gotujemy, cały czas mieszając, przez około 10 minut. W tym czasie sos powinien być trochę gęsty. Dopraw pieprzem cayenne, solą, a następnie białym pieprzem. Lekko ostudzić. Mieszając sos dodaj do niego krewetki i żółtko. Rozgrzej się, ale w żadnym wypadku nie do wrzenia (krewetki staną się gumowate).
- Wylej powstały sos z krewetek na szpinak i posyp serem, który należy zetrzeć na drobnej tarce.
- Krewetki florenckie pieczemy w piekarniku przez 10 minut, aż powierzchnia naczynia się zarumieni, a sos dokładnie się rozgrzeje.
