Witamina E odgrywa niezwykle ważną rolę w życiu organizmu. Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu rozrodczego.
Witamina E skutecznie neutralizuje wolne rodniki, dzięki czemu spowalnia procesy starzenia i zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych. Dlatego bardzo ważne jest, aby dana osoba otrzymywała wystarczającą ilość tej najcenniejszej witaminy. Absolutnym rekordzistą pod względem zawartości witaminy E jest olej sojowy. 100 gramów tego produktu zawiera prawie 114 miligramów witaminy! Z bardziej powszechnych i znanych produktów dla Rosjan należy przede wszystkim zwrócić uwagę na olej słonecznikowy. Jest też bardzo bogaty w ten pierwiastek (około 67 miligramów/100 gramów).
Wydawałoby się, że pozyskiwanie witaminy E jest bardzo proste: wystarczy wprowadzić do diety więcej oleju słonecznikowego. Ale jest tu jedna subtelność. Faktem jest, że olej słonecznikowy zawiera dużo kwasu linolowego, który po podgrzaniu rozkłada się na składniki, które są silnymi utleniaczami (czyli pełnią rolę tych właśnie wolnych rodników, które neutralizują witaminę E).
Tak więc, gdy ludzie używają oleju słonecznikowego do gotowania potraw, nie korzystają z witaminy E zawartej w tym produkcie.
Dlatego lepiej jest używać oleju słonecznikowego do zaprawiania sałatek lub innych zimnych dań, wtedy witamina E się nie zmarnuje. A do obróbki cieplnej można użyć innych olejów, w których kwasu linolowego jest znacznie mniej - na przykład oliwka, kukurydza.
Dość dużo witaminy E znajduje się w orzechach włoskich i orzechach laskowych (orzechy laskowe) - odpowiednio około 23 i 20 miligramów/100 gramów. Soja (około 17,5 miligramów/100 gramów) i oliwa z oliwek są im bliskie pod względem zawartości witaminy E – około 12 miligramów/100 gramów.
Witamina E znajduje się również w wielu innych produktach spożywczych: orzechach nerkowca, fasoli, płatkach owsianych i gryce, marchwi, wątrobie, twarogu, pomidorach, gruszkach, pomarańczach, cebuli itp. Jest go jednak znacznie mniej niż we wspomnianych produktach. Na przykład w orzechach nerkowca jest to tylko około 5,7 miligrama/100 gram, w fasoli – około 3,8 miligrama/100 gram, a w pomarańczach i cebuli – tylko około 0,2 miligrama/100 gram. Z produktów zwierzęcych najwięcej witaminy E znajduje się w wątrobie (około 1,3 miligrama/100 gramów).
Dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę jest bardzo skromne. Dorosły musi otrzymać tylko około 10 miligramów, a dzieci - około 5 miligramów.
Lekarze zalecają pewne przekroczenie normy dla kobiet w ciąży - do 12-13 mg / dzień.
Dzięki temu możesz łatwo uzyskać potrzebną ilość witaminy E, rozsądnie komponując swoją dietę. Możesz również przyjmować kompleksy multiwitaminowe zawierające ten składnik. Aby witamina E mogła zostać przyswojona w organizmie, konieczne jest spożywanie pokarmów bogatych w pierwiastki śladowe takie jak cynk, selen (są to przede wszystkim pestki dyni, wołowina, kakao w proszku). Ale mąka wręcz przeciwnie, zmniejsza efektywność przyswajania witaminy E. Dlatego staraj się spożywać mniej takich produktów.
