Złote półksiężyce pełne pysznego nadzienia z mielonych migdałów z wodą cynamonowo-pomarańczową, posypane cukrem pudrem – tak wyglądają słodycze, które Marokańczycy nazywają „kostkami gazeli”, a Francuzi „rogami gazeli”. Bez względu na to, do której części tego wykwintnego zwierzęcia należą słynne słodycze, okazują się one kruche, aromatyczne i egzotyczne, jak gorące wschodnie noce.
Czy to jest to konieczne
- Nadzienie migdałowe:
- - 500 gramów blanszowanych migdałów;
- - 275 gramów cukru pudru;
- - 75 ml wody pomarańczowej;
- - 60 gramów roztopionego masła;
- - ¼ łyżeczki mielonego cynamonu.
- Ciasto:
- - 375 gramów mąki pszennej;
- - ½ łyżeczki drobnej soli;
- - 2 jajka kurze;
- - 170 gramów roztopionego masła.
- Na pokrycie:
- - 1 jajko kurze;
- - 1 szklanka i 1 łyżka wody pomarańczowej;
- - cukier puder.
Instrukcje
Krok 1
Migdały blanszowane nazywane są migdałami, które są parzone wrzątkiem i usuwane z nich cienką skórkę. To takie migdały należy kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać w misce kombajnu w trybie pulsacyjnym. Do powstałej jednorodnej masy dodaj cukier, cynamon, pomarańczową wodę. Zagnieść na gładką pastę.
Krok 2
Rozwałkuj pastę migdałową w małe kiełbaski o długości i grubości średniego palca. Połóż je na desce i przykryj folią spożywczą, wstaw do lodówki. W ten sposób nadzienie można przechowywać przez 1-3 dni.
Krok 3
Wymieszaj wszystkie składniki ciasta. Powinieneś mieć miękką i elastyczną masę. Jeśli używasz maszyny do ciasta, wyrabiaj ciasto przez 5 do 10 minut. Podziel na 4-6 porcji, przykryj folią i odstaw na 10-15 minut.
Krok 4
Posyp powierzchnię roboczą mąką lub, jeśli chcesz iść tradycyjną drogą, posmaruj roztopionym masłem. Rozwałkuj jeden z kawałków ciasta na najmniejszą możliwą grubość. Jedną pałeczkę masy migdałowej umieścić kilka centymetrów nad krawędzią, zapieczętować ciastem. Jeśli rzeźbisz "rogi gazeli" na wysmarowanej powierzchni, posmaruj ręce olejem, jeśli na posypanej mąką - oprósz mąką i palcami uformuj półksiężyc z zawiniętych migdałów. Nadmiar odetnij nożem rolkowym. Umieść ciasteczko na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałymi migdałami i ciastem.
Krok 5
Ugotowane ciasteczka pozostawiamy na świeżym powietrzu na godzinę, a nawet trzy, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, nasmarowanym jajkiem, ubitym łyżką pomarańczowej wody. Piecz przez 10-12 minut, aż rogi gazeli będą złotobrązowe.
Krok 6
Zanurz gorące herbatniki w pomarańczowej wodzie i obtocz w cukrze pudrze.
