Salsa oznacza w tłumaczeniu słony. To tradycyjny składnik kuchni meksykańskiej, który zawsze zawiera ostre papryczki chili. Podawany z sosem do dań mięsnych i rybnych.
Przygotowanie sosu salsa to sztuka, która wymaga umiejętności i czasu. Jeśli jednak przygotujesz wcześniej wszystkie niezbędne składniki, gotowanie zajmie nie więcej niż 5-10 minut.
Co jest potrzebne do przygotowania sosu
Do przygotowania sosu potrzebne będą następujące składniki: pęczek świeżej kolendry, 1 fioletowa cebula, papryczka chili, 30 ml oliwy z oliwek, 3 g mielonego czarnego pieprzu, 4 soczyste dojrzałe pomidory, 1 świeża cytryna, 3 g sól kuchenna, 2 ząbki czosnku.
W zależności od upodobań smakowych możesz użyć innych przypraw takich jak seler, mięta, pietruszka. Gotowany sos nigdy nie jest podawany od razu. Musi chwilę stać. Jeśli nie musisz szybko podawać sosu, lepiej wstawić go na jeden dzień do lodówki.
Jak zrobić salsę
Papryki i pomidory opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Gorzkie papryki są krojone i oczyszczane z nasion i przegród. Pomidory parzy się wrzątkiem i ostrożnie usuwa z nich grubą skórkę. Obierz cebulę.
Paprykę, cebulę i pomidory kroimy na kawałki i wysyłamy do wypieku w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Warzywa należy piec około 15 minut, aż się zrumienią.
Gdy warzywa są gotowe, wyjmuje się je z szafki i pozostawia do ostygnięcia. Następnie pieczone warzywa należy zetrzeć na grubej tarce lub posiekać w krajalnicy do warzyw. Niepożądane jest doprowadzenie pomidorów i papryki do stanu tłuczonych ziemniaków, małe kawałki powinny być wyczuwalne w sosie.
Gospodynie domowe często oszczędzają czas, używając koncentratu pomidorowego do przygotowania sosu. Oczywiście w tym przypadku domowa salsa przygotowywana jest bardzo szybko. Jednak prawdziwy meksykański sos salsa uderzająco różni się od tego dania smakiem i aromatem.
Sok wyciska się z cytryny i miesza z oliwą, mielonym czarnym pieprzem, mielonym czosnkiem i solą. Składniki dokładnie miesza się i przenosi do pojemnika z gotowaną pastą pomidorową. Do gotowego sosu salsa dodaje się drobno posiekaną kolendrę.
Po wymieszaniu sosu umieszcza się go w lodówce na co najmniej 1 godzinę. W tym czasie najpełniej pojawi się smak warzyw i przypraw. W wersji klasycznej sos salsowy musi zawierać słodko-pikantny składnik. W Rosji połączenie papryki i pomidora stało się znanym połączeniem. W Meksyku najpopularniejszą kombinacją jest cebula i feijoa.
