Smak pikantnej rukoli doskonale łączy się ze smakiem okroshki, udowodniono to od dawna. Burak na kwasie z rukolą to wspaniałe orzeźwiające danie na gorące letnie dni.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g buraków
- - 500 g ziemniaków
- - 400 g ogórków
- - 8 szt. rzodkiewka
- - 50 g rukoli
- - 8 jaj przepiórczych
- - 1 pęczek zielonej cebuli
- - 2 łyżki stołowe. l. chrzan
- - 50 g blatów buraczanych
- - Sól
- - pieprz
- - majonez
Instrukcje
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Dobrze umyte buraki i ziemniaki zawija się w folię i piecze w piekarniku.
Krok 2
Piecz warzywa do miękkości, około 40 minut, możesz przekłuć wykałaczką, aby sprawdzić.
Krok 3
Ugotowane warzywa ostudzić.
Krok 4
Buraki są obierane, a następnie wcierane w grubą tarkę.
Krok 5
Wlej starte buraki kwasem i włóż je do lodówki na pół godziny.
Krok 6
Ziemniaki, rzodkiewki i ogórki są tarte na grubej tarce.
Krok 7
Zielona cebula i koperek są drobno starte.
Krok 8
Rukolę pokroić niezbyt drobno, wystarczy pokroić czubki buraków, po usunięciu z niej rdzenia liścia.
Krok 9
Jajka gotuje się, obiera i kroi na pół. W przypadku braku jaj przepiórczych można je zastąpić jajkami kurzymi, biorąc 4 sztuki. Jaja kurze będą musiały być drobno posiekane.
Krok 10
Po pół godzinie napar z buraków należy przefiltrować przez gazę lub sito. Dodaj 2 łyżki chrzanu (sklep, stół) do kwasu chlebowego, pozostaw w lodówce na 15 minut, smak naparu będzie jeszcze jaśniejszy, jeśli ugotujesz go w ciągu dnia. Nie musisz wyrzucać buraków, nadal się przydadzą.
Krok 11
Tarte warzywa, buraki, posiekane warzywa miesza się w dużej misce.
Krok 12
Wszystko układa się na porcjowanych talerzach, zalewa naparem z kwasu buraczanego, na każdym talerzu umieszcza się jedno jajko przepiórcze.
Krok 13
Pozostaje tylko sól i pieprz do smaku i dodać majonez.
