Hipnotyzująca nazwa „Duet” mówi sama za siebie. Połączenie czerni i bieli, wanilii i czekolady. Ten biszkopt zadowoli nie tylko słodkich miłośników.
Czy to jest to konieczne
- - 180 g mąki;
- - 120 ml wody;
- - 6 szt. jaja kurze;
- - 180 g cukru;
- - 90 ml oleju roślinnego;
- - 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
- - skórki z cytryny;
- -15 g waniliny;
- - szczypta soli;
- - 1/4 łyżeczki kwas winowy lub cytrynowy;
- - 2 łyżki stołowe. kakao;
- - 70 g cukru pudru;
- - 350 g śmietanki mlecznej;
- - 100 g gorzkiej czekolady;
- - 150 g jagód.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim musisz przygotować ciasto. Musisz wziąć zimne jajka i oddzielić białka od żółtek. Na jedno ciastko potrzebujemy 3 białka i 2 żółtka. Ubijaj żółtka dokładnie z cukrem przez 5 minut, aż zwiększą swoją objętość i nabiorą konsystencji lekkiego kremu. Następnie, kontynuując bicie, musisz wlać olej roślinny, a następnie wodę.
Krok 2
Następnie w osobnej misce należy dwukrotnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Do biszkoptu czekoladowego musisz dodać kakao, ale weź mąkę na 1 łyżkę. mniej. A do biszkoptu waniliowego musisz dodać wanilinę.
Krok 3
Następnie do mąki dodaj skórkę z cytryny, wlej mieszankę z żółtkami i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Następnie w osobnej misce ubij białka cukrem i gdy tylko zacznie się piana, dodaj tatar.
Krok 4
Następnie należy połączyć białka z żółtkami, ostrożnie wlewając ubite z cukrem białka do masy żółtkowej i szybko zagnieść od dołu do góry. Powinieneś otrzymać dwa rodzaje ciasta równej ilości: waniliowe i czekoladowe. Teraz musisz wziąć formę o średnicy 22-23 cm, przykryć dno pergaminem i wlać do niej ciasto waniliowe. Nie jest konieczne smarowanie formy olejem.
Krok 5
Ciasto pieczemy przez 35-45 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C. Schłodzić gotowe herbatniki bezpośrednio w formie, obracając je na ruszcie. Gdy herbatnik ostygnie, oddziel go od ścian formy, idąc wzdłuż krawędzi ostrym nożem. W ten sam sposób pieczemy biszkopt czekoladowy.
Krok 6
Teraz musisz przygotować ganache. Przede wszystkim musisz roztopić ciemną czekoladę w kąpieli wodnej. Następnie weź 50 ml śmietanki, zagotuj i mieszając wlej do roztopionej czekolady. Następnie stopniowo dodawaj kolejne 100 ml kremu. Mieszanina powinna mieć jednolitą konsystencję. Następnie musisz włożyć ganache do lodówki na 2 godziny.
Krok 7
Gdy krem czekoladowy ostygnie, należy go ubić. I natychmiast rozłóż wierzchnią warstwę jednego ciastka i połóż drugie ciastko na wierzchu. Teraz musisz zrobić okładkę. Aby to zrobić, ostrożnie ubij 200 ml kremu cukrem pudrem, delikatnie i równomiernie nasmaruj powierzchnię i boki ciasta. Gotowe ciastko włóż na chwilę do lodówki, aby namoczyć ciasto. Na koniec udekoruj jagodami przed podaniem. Ciastko jest gotowe.
