Noga wieprzowa w warkoczu z ciasta to świetna alternatywa dla domowych pasztetów. Ten sposób gotowania oszczędza zarówno czas, jak i jedzenie. Jednocześnie proces gotowania jest znacznie prostszy, łatwiejszy i szybszy, ale pieczenie zajmuje dużo czasu.
Składniki:
- 0,7 kg wieprzowiny bez kości (najlepiej szynka);
- 0,5 kg ciasta drożdżowego;
- 1 średni bakłażan;
- 3 łyżki. l. musztarda;
- 1 jajko;
- Sól.
Przygotowanie:
- Posyp powierzchnię roboczą dużą ilością mąki. Na mąkę połóż papier jadalny, na papierze ułóż ciasto drożdżowe i zwiń je w ciasto o grubości 0,5-0,7 cm. W takim przypadku rozmiar ciasta powinien być większy niż szynka wieprzowa, ponieważ w przyszłości będzie musiał być zawiniętym w ciasto.
- Bakłażana umyć, pokroić w krążki, włożyć do miski, posolić, wymieszać i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie wypuści cały sok z goryczą, którą trzeba będzie zmyć wodą.
- ½ części umytych krążków osuszyć ręcznikiem i ułożyć w jednej warstwie na płaskim cieście. Ta warstwa będzie służyć jako ściółka dla mięsa.
- Udko wieprzowe umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami, posmarować musztardą (za pomocą pędzla silikonowego), nałożyć warstwę warzyw i przykryć pozostałymi krążkami bakłażana.
- Ciasto bezmięsne pokroić w kółko na paski o grubości 1,0-1,5 cm.
- Paski ciasta przerzucić na szynkę, zaplatając w warkocz i mocując je tak, aby nie zakwitły.
- Przygotowaną szynkę w cieście warkocz razem z papierem przełożyć na blachę do pieczenia, obtoczyć wbijanym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 80 minut. Należy pamiętać, że czasy gotowania są przybliżone, ponieważ udka wieprzowe mogą mieć różne rozmiary. Im większy kawałek, tym dłużej trwa pieczenie.
- Gotową nogę wieprzową wyjąć w cieście z piekarnika, przełożyć do naczynia, pokroić i podawać z dowolną kaszą, zupą lub sałatką warzywną.
