Noga wieprzowa w cieście to świetne danie uroczyste! Goście i rodzina będą zachwyceni. Dzięki skórce z ciasta szynka będzie soczysta i pyszna! Przygotowanie dania wymaga czasu i wysiłku.
Czy to jest to konieczne
- - szynka wieprzowa (jedna sztuka) - 1,5 kg;
- - marchewki - 1 szt.;
- - korzeń selera - 100 g;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - koperek - 30 g;
- - cukier - 2 łyżki. ja.;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- - mąka żytnia - 2 szklanki.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz mięso i włóż do zimnej wody z lodem na 1 godzinę.
Krok 2
Zetrzyj marchewki i seler na grubej tarce. Posiekaj czosnek. Z koperku usunąć grube łodygi i drobno posiekać. Wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 3
Wyjmij szynkę z wody, osusz. Ostrożnie pokrój skórę i smalec, wyjmij je z mięsa w jednym kawałku. Posolić i popieprzać mięso, nałożyć na nie ugotowane warzywa. Warzywa przykryć usuniętym smalcem (ze skórą), zabezpieczyć smalec szpikulcami. Posyp szynkę cukrem.
Krok 4
Przygotowanie ciasta. Połącz mąkę, cukier (2 łyżeczki) i sól (0,5 łyżeczki). Do mąki stopniowo wlewać zimną wodę, wyrabiać ciasto do konsystencji bardzo gęstej śmietany.
Krok 5
Rozłóż ciasto ze wszystkich stron szynki. Trzeba zostawić trochę ciasta, około 1/3 części. Połóż matę silikonową (lub folię posmarowaną olejem roślinnym) na blasze do pieczenia, połóż szynkę i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Gdy szynka trochę się skurczy podczas pieczenia, na cieście pojawią się pęknięcia, wyjąć je z piekarnika i ponownie obtoczyć resztą ciasta i kontynuować pieczenie. Po upieczeniu skórki ciasta włóż patelnię z wodą do piekarnika i dodaj wodę, gdy wyparuje. Piecz szynkę przez kolejne 1,5 godziny. Szynkę wyjąć z piekarnika i położyć na półmisku. Udekoruj ziołami i świeżymi warzywami. Wspaniała szynka jest gotowa!
