Pieczona szynka wieprzowa - świąteczne danie na uroczystą imprezę. Szynka gotuje się długo, piecze się powoli – co najmniej 3 godziny, ale danie mięsne nie ma sobie równych pod względem piękna, wszechstronności i sytości.
Czy to jest to konieczne
- Na mięso:
- - noga wieprzowa - 2 kg,
- - wytrawne białe wino - 100 ml,
- - chleb żytni - ½ bochenka,
- - masło - 50 g.
- Do marynaty:
- - wino białe - 300 ml,
- - 5% ocet - 100 ml,
- - cebula - 1 szt.,
- - małe marchewki - 1 szt.,
- - czosnek - 1 ząbek,
- - cytryna - 2 kliny,
- - liść laurowy,
- - Pietruszka,
- - goździki, -
- - jagody jałowca,
- - ziarnka pieprzu.
Instrukcje
Krok 1
Udko wieprzowe umyć, osuszyć, odciąć tłuszcz i żyły. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewki obrać, pokroić w cienkie plasterki. Dobrze rozgnieć jagody jałowca i pieprz, drobno posiekaj pietruszkę. Wymieszaj wszystkie produkty wymienione w marynacie i zanurz w niej szynkę wieprzową, wstaw do lodówki. Od czasu do czasu obracaj szynkę w marynacie. Po dwóch dniach możesz go upiec.
Krok 2
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyjmij mięso z marynaty i osusz papierowymi ręcznikami. Odcedź marynatę, pozostawiając dwie szklanki.
Krok 3
Roztop masło na dużej patelni i zrumień udźce wieprzowe ze wszystkich stron na złoty kolor. Na patelnię wlej 100 ml wina i szklankę marynaty. Włóż patelnię wieprzową do piekarnika na 2 godziny. Mięso z patelni polać marynatą co 20 minut, odwracać co 30 minut.
Krok 4
Zrób nakłucie w najgrubszej części udźca wieprzowego. Jeśli mięso wytwarza różowy sok, przykryj szynkę folią i zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C, piecz jeszcze przez 30 minut.
Krok 5
Z bochenka chleba odciąć skórki, miąższ namoczyć w wodzie, odcisnąć i posolić. Gotową szynkę przykryć masą chlebową. Rozpuść pozostałe masło i polej nim warstwę chleba. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 20 minut, aż skórka chleba lekko się zarumieni.
