Mięso jagnięce, zwane jagnięciną w gotowaniu, jest uważane za najbardziej preferowany produkt mięsny, ponieważ jest nie tylko doskonałym źródłem wszystkich niezbędnych witamin, minerałów, białek zwierzęcych, ale także jest doskonale przyswajalne.
Mięso młodej jagnięciny bardzo różni się właściwościami użytkowymi i smakowymi od zwykłej jagnięciny, ponieważ jagnięta przeznaczone do uboju otrzymują najlepsze pożywienie, na przykład siano, świeżą trawę i zboże. Ponadto hodowcy trzymają te jagnięta, które nie osiągnęły jeszcze szóstego miesiąca życia, jak najdalej od dorosłych, a dzieje się tak, aby młode jagnięta nie wyrosły z nadmiaru tłuszczu i nie nabawiły się żadnych infekcji.
W gotowaniu jagnięcina uważana jest za mięso uniwersalne, ponieważ może być używana do przygotowywania dowolnych potraw, w tym delikatnych kotletów i wszelkiego rodzaju przekąsek. Jagnięcina to bardzo miękkie i soczyste mięso, które można łączyć ze śliwkami, orzechami, różnymi przyprawami takimi jak pieprz, starta gałka muszkatołowa, imbir. Mięso młodej jagnięciny dobrze komponuje się z migdałami i sosem winnym.
Mięso jagnięce marynowane w chili
Aby przygotować pyszne danie o nazwie mięso jagnięce w marynacie chili, potrzebujesz zestawu następujących składników:
- kotlety jagnięce (4 sztuki);
- świeżo zmielony pieprz, płynny miód kwiatowy, sól;
- obrane zęby czosnku (3 sztuki);
- suszone pomidory w oleju (4 sztuki);
- papryczka chili (1 strąk);
- cebula (1 głowa).
Kotlety jagnięce dokładnie przetrzyj ręcznikiem papierowym, a następnie posiekaj obraną cebulę. Gorący strąk chili pokrój bardzo drobno, przełóż pomidory na sitko i poczekaj, aż olej spłynie. Zostaw 2 łyżki osobno. łyżki oleju i bardzo drobno posiekać same pomidory.
Chili, miód kwiatowy (2 łyżki stołowe), obrane ząbki czosnku, sól, posiekaną cebulę, pomidory, świeżo zmielony pieprz, wymieszać i w tej marynacie włożyć kotlety jagnięce na 10 minut. Po wyznaczonym czasie mięso młodych jagniąt wkładamy na patelnię i smażymy przez sześć minut.
Wyjmij usmażone kotlety jagnięce z patelni, przykryj je pokrywką, podgrzej ostrą marynatę na tej samej patelni, gotuj tę mieszankę, aż zgęstnieje. Smażone kotlety jagnięce polać ugotowanym gorącym sosem, podawać z sałatką, a także udekorować puree ziemniaczanym z posiekaną natką pietruszki.
