Ciasto ziemniaczane to oryginalna przekąska, bardzo podobna do chipsów. Możesz gotować przez kilka dni, ponieważ przy odpowiedniej technologii gotowania potrawa nie straci swojej chrupkiej struktury.
Co to jest placek ziemniaczany
To oryginalne danie jest najczęściej używane jako przystawka, ale można je również podać jako oryginalny dodatek. Ziemniaki Pai to rodzaj frytek, ale o zupełnie innym kształcie, ponieważ przed smażeniem ziemniaki są tarte na specjalnej tarce do koreańskiej marchewki. Gotowa słoma wyglądem przypomina suche gałązki, dlatego jest głównym składnikiem sałatki ziemniaczanej Głuszec.
To ciekawe danie przygotowywane jest dość szybko, ale jeśli chcesz racjonalnie wykorzystać czas, to lepiej zaangażować w gotowanie jeszcze jedną osobę. Następnie jeden usmaży ziemniaki, a drugi w tym czasie - ułóż gotowy placek ziemniaczany na ręcznikach papierowych i dopraw go przyprawami. W takim przypadku skończysz za 30-40 minut.
Składniki
- Ziemniaki - 0,5 kg;
- Olej roślinny - co najmniej 1 szklanka;
- Sól, pieprz czarny, papryka, suszony czosnek do smaku.
- Potrzebna będzie również koreańska tarka do marchwi, ręczniki papierowe, sito i głęboka patelnia.
Jak gotować
- W przypadku placka ziemniaczanego musisz wybrać najgładsze bulwy, na których nie ma oczu. Ziemniaki należy obrać i dokładnie opłukać w zimnej wodzie. W razie potrzeby po tym etapie ziemniaki można wysuszyć ręcznikami papierowymi, więc wygodniej będzie je pocierać.
- Istnieją trzy metody formowania ziemniaków w paski. Najłatwiej zetrzeć go na koreańską marchewkę. Dodatkowo można wziąć specjalny nóż z przystawką do krojenia pasków, zwykle występuje w tym samym zestawie z obieraczką do warzyw. Najtrudniejszym i najbardziej żmudnym sposobem jest ręczne cięcie. Najprawdopodobniej wysokiej jakości przetwarzanie pół kilograma ziemniaków zajmie więcej niż godzinę, dlatego lepiej wcześniej zadbać o niezbędne akcesoria kulinarne. Potrzyj ziemniaki wzdłuż najdłuższego boku, aby słomki były jak najdłuższe. Nie można zmienić kierunku tarcia, aby słoma była równa i nie przerywana.
- Włóż ziemniaki do głębokiego rondla i zalej zimną wodą. Na tym etapie wymagane jest dokładne umycie całej skrobi z produktu, aby danie okazało się chrupiące. Delikatnie wymieszaj ziemniaki w wodzie, spuść wodę, ponownie napełnij. Proces kontynuujemy, aż woda po wymieszaniu pozostanie idealnie przezroczysta. Wystarczy wypłukać 3-4 razy.
- Po wypłukaniu pokrojone bulwy należy wytrzeć do sucha ręcznikami papierowymi. Krople wody w kontakcie z wrzącym olejem będą wyrzucać gorące rozpryski, dlatego ten proces należy traktować ze szczególną ostrożnością. Całą wodę spuszczamy przez sito, układamy ziemniaki na ręcznikach papierowych w równej warstwie. Połóż kolejną warstwę ręczników na wierzchu, delikatnie osusz. Zamieszaj trochę słomek, ponownie osusz. Powtarzaj, aż powierzchnia ziemniaka będzie całkowicie wolna od wody.
- Wlej olej roślinny na głęboką patelnię lub patelnię. Powinno wystarczyć, aby część słomy unosiła się swobodnie, nie sięgając dna. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy do smażenia, wrzuć do niego jedną słomkę. Jeśli natychmiast zaczął syczeć, pokryty bąbelkami, możesz zacząć gotować ciasto ziemniaczane.
- Ziemniaki układamy w oleju w jednej warstwie, małymi porcjami. Z objętości 500 gramów wyjdzie około 4-5 porcji. Każdy z nich smażymy przez 3-4 minuty. Kiedy olej przestaje się gotować, a słomki zaczynają pokrywać się apetyczną, złocistobrązową skórką, czas go wydobyć. Przygotuj wcześniej grubą warstwę ręczników papierowych, na których rozłożysz gotowy placek ziemniaczany. Rozprowadzamy go na ręczniku cienką warstwą, pozwalając wchłonąć nadmiar tłuszczu.
- Dopiero po tym etapie gorący ziemniak można doprawić. Sól i pieprz do smaku. Każdą porcję można spersonalizować, łącząc sól z różnymi przyprawami: papryką, czosnkiem, suszonymi ziołami. Możesz podawać gorące ziemniaki jako dodatek lub schłodzić je do temperatury pokojowej i wykorzystać jako przekąskę. Smacznego!
