Semifredo. Pod tą nazwą kryje się deser lodowy o wspaniałym smaku. Ten niezwykle smaczny przysmak jest jeszcze łatwiejszy do przygotowania niż domowe lody. Proponuję przepis na zrobienie semifredo z cytryną.
Czy to jest to konieczne
- - cytryna - 1 szt.;
- - jajka - 8 szt.;
- - cukier puder - 130 g;
- - krem - 100 g;
- - koniak - 1 łyżeczka;
- - sól - szczypta.
Instrukcje
Krok 1
Po rozdzieleniu białek i żółtek jajek do różnych kubków, pierwsze wyślij na chwilę do lodówki. Dzięki temu zabiegowi proteiny lepiej zachowają swój kształt podczas bicia.
Krok 2
Z żółtkami wykonaj następujące czynności: Połącz je ze składnikiem, takim jak cukier puder. Otrzymaną mieszankę dobrze ubić, a następnie dodać startą na drobnej tarce skórkę z jednej cytryny i sok wyciśnięty z tego owocu. Wszystko dobrze wymieszaj. Podgrzej tę masę w kąpieli wodnej, aż zgęstnieje. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu podczas tej procedury.
Krok 3
Po zgęstnieniu masy żółtkowej wyjmij ją z pieca i mieszaj łyżką, aż ostygnie. Jeśli nie zostanie to zrobione, zostanie po prostu pokryta skórką, co nie jest pożądane.
Krok 4
Sześć z ośmiu białek ubić w osobnej misce, aż się spienią. Następnie do tej masy dodaj najpierw schłodzoną śmietankę. Ubij miksturę i dodaj do niej koniak. Wszystko dobrze wymieszaj. Nawiasem mówiąc, najlepiej jest użyć tłustego kremu do przygotowania cytrynowego semifredo.
Krok 5
Dodaj sól do pozostałych białek jaj. Wszystko wymieszaj, aż uzyskasz stabilne szczyty.
Krok 6
Wystudzoną masę żółtek wymieszać z kremowym białkiem. Do powstałej mieszanki delikatnie dodaj ubite z solą białka jajek. Wszystko mieszaj nie losowo, ale delikatnie, poruszając łyżką w górę i w dół.
Krok 7
Przygotowane naczynie do pieczenia przykryj arkuszem pergaminu i wlej do niego mieszaninę. Wyślij przyszły deser do zamrażarki i nie dotykaj go, dopóki nie stwardnieje. Semifredo z cytryną gotowe!
