Przyprawy niczym magiczne składniki nadają każdej potrawie zachęcający aromat i niepowtarzalny smak. Pieczenie nie jest wyjątkiem. W zależności od tego, jaką przyprawę dodasz do słodyczy, jest ona wypełniona wykwintną delikatnością lub entuzjastyczną pikantnością.
Jak ważne są przyprawy do pieczenia?
Odpowiednio dobrana przyprawa może stać się Twoim sekretnym składnikiem, a cukiernicze arcydzieło może stać się Twoją wizytówką.
Cynamon
Cynamon jest dość popularny w świecie przypraw. To wysuszona kora drzewa. Sprzedawany jest w dwóch postaciach: w postaci proszku lub skręconych kawałków kory. Cynamon ma bogaty aromat i jest często używany w deserach, likierach i czekoladzie. Jeśli chodzi o pieczenie, znajduje się w bułkach i ciastach. Dobrze smakują jabłka z cynamonem.
Pikantny smak tej przyprawy znany jest na Wschodzie od starożytności. W dużych ilościach gałka muszkatołowa jest trująca, ale w małych ilościach nadaje się do gotowania. Trudno nie docenić pachnących i cierpkich nut, jakie przynosi gałka muszkatołowa. Wypieki nabierają bogatego i jednocześnie delikatnego smaku. Szczególnie dobrze komponują się z tą przyprawą świąteczne desery. Gotowa mielona gałka muszkatołowa zwykle szybko traci smak, lepiej jest wziąć całe orzechy i zmielić wymaganą ilość tuż przed gotowaniem.
Pochodzenie i zastosowania kardamonu są owiane wieloma mitami. Jedna z nich sugeruje, że kardamon uprawiano w słynnych ogrodach Babilonu. Dzięki niezrównanemu aromatowi kardamon szybko zdobył sympatię cukierników. Przyprawa ta jest często używana do robienia pierników z kandyzowanymi owocami, migdałami i miodem. Niemieccy cukiernicy dodają kardamon do ciast wielkanocnych. Tradycja ta została przyjęta również przez inne kuchnie narodowe.
Kminek
Kolejna popularna przyprawa, której historia pochodzenia jest wciąż niejasna. Od czasów starożytnych był używany przez wiele cywilizacji (Rzymian, Celtów, Egipcjan, ludy Indii i Brazylii), przywiązując dużą wagę. I nie jest to zaskakujące, ponieważ kminek słynie nie tylko z pachnącego aromatu, ale także ze swoich właściwości leczniczych. Różne kuchnie narodowe powszechnie używają mielonego kminku do przygotowania chleba, ciast, bułek i podpłomyków.
Pod piękną nazwą oregano kryje się pospolite oregano. Pachnąca i zdrowa przyprawa od dawna jest aktywnie wykorzystywana w kuchni. W kuchni europejskiej oregano (przyprawa) dodaje się do pizzy i chleba wraz z innymi ziołami. Kuchnia rosyjska przyjęła babeczki, francuskie quiche placki i włoską focaccię z dodatkiem oregano.
