Najłatwiej zrobić lody w domu, jeśli masz specjalne urządzenie - maszynkę do lodów. Urządzenie to jest w stanie regularnie mieszać schłodzoną masę, co jest potrzebne do uzyskania delikatnego deseru bez kryształków lodu. Możesz jednak osiągnąć ten wynik ręcznie.
Lody domowe są dobre, bo ich skład jest zawsze znany (w przeciwieństwie do produktu fabrycznego, który można doprawić konserwantami i zagęstnikami o niejasnej jakości). Istnieje wiele przepisów i lepiej zacząć od lodów bez jajek w przypadku obawy przed zatruciem. Wymieszaj 100 g cukru z 35 g mleka w proszku, wszystko rozpuść w 250 ml mleka i zagotuj. Gdy płyn się zagotuje, wlej mieszaninę 50 ml mleka i 10 g skrobi. Zmniejszyć ogień i mieszając od czasu do czasu pozwolić zgęstnieć, a następnie ostudzić. Ostudzić i ubić 250 ml śmietanki z 35% tłuszczu, a następnie ostrożnie dodać do bulionu. Przełóż do naczynia z niskim brzegiem i włóż do zamrażarki. Wyjmować co 15-20 minut i energicznie mieszać miotłą lub trzepaczką blenderem, aż mieszanina osiągnie pożądaną gęstość i temperaturę. Lub wlej przygotowaną mieszankę do maszyny do lodów.
Możesz również zrobić domowe lody bez śmietanki. Aby to zrobić, weź dowolne sezonowe lub mrożone owoce i jagody, skórki i nasiona, wymieszaj z równą objętością jogurtu (lepiej użyć domowej roboty) i dodaj cukier do smaku. Ubij miksturę blenderem i zamroź. Jeśli nie chcesz często mieszać produktu, lepiej kupić specjalne foremki na małe porcje. W nich lody szybko i równomiernie zestalą się. Na deser owocowy nadają się porzeczki, truskawki, maliny, brzoskwinie, morele, jabłka itp.
