Lody to ulubiona uczta dla dzieci, a być może także dla wielu dorosłych. Ale dawno minęły czasy, kiedy najsmaczniejsze lody na świecie robiono ze śmietany, mleka, jajek i prawdziwej czekolady. Nowoczesne etykiety lodów często onieśmielają listą zawartych w nich składników. Wyjście z sytuacji jest proste – przygotowujemy domowe lody.
Zalety domowych lodów są niezaprzeczalne: nie ma potrzeby stosowania sztucznych aromatów, barwników, szkodliwych dodatków i substytutów produktów naturalnych.
Ponadto możesz zmienić przepis na domowe lody według własnych upodobań i zrobić np. niskokaloryczny przysmak bez śmietanki, używając samego odtłuszczonego mleka.
Lub odwrotnie, używając wysokiej jakości śmietany, przygotuj domowe lody o smaku prawdziwych lodów z czasów ZSRR.
Najprostszy przepis na lody domowej roboty charakteryzuje się dostępnością składników i łatwością przygotowania ulubionego przysmaku.
Domowe lody mleczne
Aby zrobić lody mleczne w domu, potrzebujesz 1 szklanki mleka, 1 jajka kurzego, 2 łyżek. cukier granulowany i torebka cukru waniliowego.
Ubij jajko z cukrem i wanilią, stopniowo wlewaj mleko do mikstury, gdy ją ubijasz. Powstałą masę ogrzewa się prawie do wrzenia na małym ogniu, stale ubijając trzepaczką lub mikserem.
Zastosowanie miksera pozwala na uzyskanie jednorodnej masy powietrza, która krzepnie bez tworzenia się kryształków lodu.
Należy pamiętać, że nie trzeba doprowadzać mieszanki do wrzenia - wystarczy ją dobrze podgrzać, stale ubijając, w przeciwnym razie masa mleczna może się „zwinąć”.
Gorącą mieszaninę lekko chłodzi się, wlewa do foremek i wstawia do zamrażarki na 4-6 godzin. W tym czasie lody należy mieszać 2-3 razy.
Jeśli lody zaczynają zamarzać i trudno je wymieszać, ubij je lekko widelcem.
W razie potrzeby przed zamrożeniem można dodać do masy mlecznej 2-3 łyżeczki kakao, posiekane orzechy, suszone owoce, jagody, płatki kokosowe, drobno startą czekoladę przed zamrożeniem.
Gotowe lody podawane są z dżemem, syropem i ozdobione kandyzowanymi owocami.
Kremowe lody domowej roboty
Aby zrobić domowe lody czekoladowo-kremowe, potrzebujesz tabliczki gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
Gdy czekolada się topi, ubij mikserem miksturę z puszki skondensowanego mleka i 600 ml ciężkiej śmietany (ponad 30%).
W trakcie ubijania stopniowo do mieszanki dodaje się stopioną czekoladę i 100 g pokruszonych na małe kawałki czekoladowych ciasteczek.
Lody wlewa się do foremki i wkłada do zamrażarki, aż stężeje. Mieszanina nie wymaga mieszania, nie tworzy kryształków.
Na etapie ubijania do kremowej masy można dodać nie tylko kawałki ciasteczek, ale także plastry czekolady, wtedy gotowe lody wyjdą z pięknych kawałków czekolady.
Domowe lody owocowe
Chyba każdy pamięta smak orzeźwiającego kwaśnego sorbetu w papierowym kubku? Robienie takich lodów w domu nie jest trudne.
Aby przygotować niskokaloryczne lody owocowe, potrzebujesz pół szklanki dowolnych mrożonych jagód: wiśni, jagód, porzeczek itp.
Wlej jagody do miski blendera, dodaj 0,5 szklanki niskotłuszczowego jogurtu lub mleka, 2 łyżeczki. cukier, fruktoza lub miód.
Ubijaj wszystkie składniki, aż powstanie jednorodne puree, które przenosi się do formy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny.
