Kapusta jest niezastąpionym źródłem witamin i minerałów dla organizmu człowieka. To warzywo od dawna było uprawiane przez naszych przodków i było zawarte w najbardziej różnorodnych potrawach kuchni rosyjskiej. Dlatego istnieje wiele opcji gotowania i konserwowania kapusty. Istnieje również wiele sposobów na utrzymanie świeżości tego smacznego i zdrowego produktu.
Instrukcje
Krok 1
Jeśli chcesz zostawić świeżą białą kapustę, musisz ją usunąć z łóżek jak najpóźniej, ale przed nadejściem silnych mrozów. Główki kapusty są wyselekcjonowane gęste i mocne, warzywa luźniejsze nie wytrzymają długotrwałego przechowywania. Następnie musisz usunąć nadmiar liści z kapusty, sprawdzić ją, jeśli to konieczne, oczyścić ją ze zgniłych i uszkodzonych obszarów. Zaleca się suszenie warzyw przez kilka godzin przed ich przechowywaniem.
Krok 2
Optymalna temperatura przechowywania kapusty wynosi od +1 do +5 stopni, przy czym nie traci ona swoich korzystnych właściwości i jest mniej podatna na gnicie. W zależności od powierzchni Twojego podziemia lub piwnicy możesz wybrać opcję przechowywania kapusty. Jedną z najskuteczniejszych jest metoda polegająca na zawieszeniu główki kapusty z pozostawionym pniem i korzeniami do góry nogami, bez usuwania górnych zielonych liści. Można też wsypać trochę suchego piasku do piwnicy i posadzić główki kapusty w takim improwizowanym „grzbiecie”, jeśli to możliwe w pewnej odległości od siebie. Obie metody zapewniają wystarczająco długie przechowywanie warzyw z dobrą wentylacją i prawidłowym reżimem temperaturowym.
Krok 3
Jeśli twoja przestrzeń do przechowywania jest ograniczona, inna metoda może być świetną alternatywą. Na początek pokrój kikut przygotowanej kapusty prawie równo z liśćmi. Następnie owinąć szczelnie każde warzywo kilkoma warstwami zwykłego plastikowego opakowania. „Zapakowane” główki kapusty układać na półkach lub w drewnianych skrzyniach. Ta metoda jest dość skuteczna pod warunkiem, że kapusta jest regularnie sprawdzana (przynajmniej raz w miesiącu) i usuwane są liście, które zaczęły się psuć. Pomieszczenie, w którym przechowywane są warzywa, musi być okresowo wentylowane przy suchej pogodzie.
