Zupa z kapusty to narodowe danie rosyjskie, które pojawiło się w IX wieku. To wtedy po raz pierwszy sprowadzono kapustę z Bizancjum. Obecnie istnieje wiele przepisów na gotowanie kapuśniak – ze szczawiu, kiszonej kapusty iz dodatkiem solanki. Ugotujemy wspaniałą kapuśniak ze świeżej kapusty.
Czy to jest to konieczne
-
- Wołowina z kością - 500-700 gr.,
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 czerwona papryka
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy
- ziemniaki 6-7 szt.,
- 300-400 gr. kapusta świeża,
- 1 puszka fasoli
- Sól
- pieprz
- liść laurowy,
- kwaśna śmietana
- warzywa
- czosnek.
Instrukcje
Krok 1
Zupa z kapusty jest zwykle przygotowywana z wołowiny. Aby to zrobić, weź świeży kawałek wołowiny z kością. Dobrze opłucz mięso i włóż do garnka. Podczas gotowania usuń powstałą piankę. Gotuj na małym ogniu przez 1,5-2 godziny. W tym czasie mięso stanie się miękkie i łatwo oddzieli się od kości.
Krok 2
Gdy mięso jest gotowane, możesz ugotować smażenie. Aby to zrobić, obierz marchewki i cebulę. Drobno posiekaj cebulę i grubo zetrzyj marchewki. Włóż do rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego. Drobno posiekaj czerwoną paprykę, a także wyślij na patelnię z cebulą i marchewką. Smażyć na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę koncentratu pomidorowego. Rozgotuj trochę więcej.
Krok 3
Obierz i umyj ziemniaki. Połowę pokroić w kostkę, a resztę ugotować w rondlu.
Krok 4
Obierz kapustę z górnych arkuszy. Weź deskę do krojenia, ostry nóż i posiekaj kapustę. Umieść w osobnej misce.
Krok 5
Ugotowane mięso wyjąć z bulionu, oddzielić od kości i pokroić na małe porcje. Odeślij z powrotem do puli. Umieść tam pokrojone ziemniaki.
Krok 6
10 minut po ugotowaniu wyślij posiekaną kapustę i fasolę na patelnię. Pozostaw na wolnym ogniu.
Krok 7
Gdy wszystkie składniki są ugotowane, wyjmij całe ziemniaki i zetrzyj widelcem lub zmiażdż. Włóż z powrotem na patelnię, wyślij tam ugotowany smażony. Dopraw solą i pieprzem, dodaj 2 liście laurowe. Gotuj przez kolejne 5-10 minut na małym ogniu.
Krok 8
Nasza aromatyczna i najsmaczniejsza kapuśniak jest gotowa do podania w głębokim kubku. Na wierzchu posyp drobno posiekanymi ziołami i nałóż łyżkę świeżej śmietany. Podawaj drobno posiekany czosnek w osobnej filiżance.
