Bezpretensjonalna, ale bardzo piękna i użyteczna odmiana jabłek - ranetki, różni się wielkością owoców, których waga nie przekracza 40 g. Na gałęziach rosną w pęczkach i przypominają bardziej wiśnię niż jabłoń. Tylko niektóre odmiany są spożywane świeże, głównie dżemy i kompoty są przygotowywane z ranetki, konserwowanej na zimę.
Opis jabłek ranetka
Gatunek ten jest wynikiem prac selekcyjnych, uzyskanych ze skrzyżowania odmiany jabłoni Sibirka z kilkoma europejskimi odmianami wielkoowocowymi. Wysoko wydajne, bezpretensjonalne i mrozoodporne gatunki zakochały się w ogrodnikach ze względu na swoje właściwości dekoracyjne - jesienią te jabłonie są dosłownie usiane małymi bordowymi owocami lub żółtymi z rumianymi beczkami. Waga jednego owocu wynosi od 15 do 40 g. Smak większości odmian jest kwaśny i lekko cierpki, a także bardzo mały, dlatego najczęściej są one przetwarzane na dżemy lub gotowane z nich kompoty.
100 g jabłek Ranetka zawiera około 47 kcal, stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów: 3, 8 i 89%.
Przygotowanie owoców do przetworzenia
Opłucz jabłka pod bieżącą zimną wodą. Z reguły sprzedawane są z szypułkami, nie trzeba ich odrywać, więc ranetki będą wyglądały bardziej apetycznie w kompocie. Ale jeśli łodygi są zbyt długie, odetnij je, pozostawiając 1/3. Aby zapobiec pękaniu skórki podczas obróbki cieplnej, w każdym jabłku należy wykonać kilka nakłuć drewnianą wykałaczką. Aby jabłka dobrze wyglądały, przed zagotowaniem umieść je w szerokiej misce lub na dużym talerzu i zalej wrzątkiem. Odstawić pod przykryciem na 20 minut.
Przepis na kompot Ranetki
W przypadku, gdy chcesz ugotować kompot, aby od razu go wypić, na 1 kg jabłek potrzebujesz 3 litry wody i 1 szklankę cukru pudru. Dla koloru, smaku i większej użyteczności można dodać do kompotu kilka garści aronii. Wlej wodę do dużego rondla na kuchence, zagotuj i dodaj owoce. Gdy woda znów się zagotuje, dodaj cukier, zmniejsz ogień i gotuj kompot jeszcze przez 10 minut. Potem musi trochę zaparzyć, ostudzić, a potem możesz go wypić.
Z jabłek Ranetka powstaje bardzo piękny i smaczny dżem, z nich też powstają dżemy, galaretki i domowe wino.
Jeśli chcesz przygotować kompot z ranetki na zimę, na 3 litrową butelkę potrzebujesz 1 kg jabłek, szklankę cukru pudru i kwasek cytrynowy na czubku noża. Wstępnie wysterylizuj balon, włóż do niego jabłka, możesz też dodać trochę aronii. Zagotuj wodę i przelej ją do butelki, odstaw na 10 minut, następnie ponownie odcedź do rondla i zagotuj. Do wrzącej wody dodajemy cukier i kwasek cytrynowy, syrop wlewamy do puszki z jabłkami i zawijamy pokrywką do konserw. Kilka gałązek bazylii lub mięty nada kompotowi z ranetki ciekawy smak i kolor.
