Żaden słodycze nie mogą się oprzeć eklerom. To jest dokładnie taki deser, o jakim marzą dziewczyny na dietach. Chrupiąca baza i delikatny krem - wypróbuj ten pyszny deser.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 6 jajek,
- - 250 gram mąki,
- - 220 ml wody,
- - 125 gram masła,
- - 0,25 łyżeczki soli.
- Do kremu:
- - 80 ml mleka,
- - 2 jajka,
- - 100 gramów cukru
- - 180 gram masła,
- - 50 gramów orzeszków ziemnych.
- Do glazury:
- - 60 gramów czekolady,
- - krem - 30 ml,
- - 1 łyżka. łyżka cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Masło pokroić w plastry, włożyć do małego rondelka, dodać wodę i sól. Podpal. Po ugotowaniu wsyp mąkę do rondla, zaparzaj ciasto przez trzy minuty ciągle mieszając. Gotowe ciasto powinno spokojnie odsunąć się od ścian i zebrać w bryłę. Ciasto ostudzić, aż będzie ciepłe.
Krok 2
Jedno jajko ubić do ciepłego ciasta, dobrze wymieszać, następnie dodać drugie i ponownie dokładnie wymieszać. Dodaj resztę jajek pojedynczo, po każdym jajku dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
Krok 3
Napełnij torbę ciasta ciastem. Ciasto wycisnąć porcjami na blachę do pieczenia w kształcie eklera. Jeśli chcesz, możesz rozsmarować ciasto łyżką w formie profiteroles.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz eklery przez 20 minut. Podczas pieczenia nie trzeba otwierać drzwi piekarnika. Schłodzić gotowe wypieki.
Krok 5
Krem.
Oddziel białka od żółtek. Możesz włożyć białka do lodówki, a następnie zrobić krem na dowolny inny deser.
Krok 6
Dodaj cukier do żółtek i zagotuj mleko na małym ogniu, aż zgęstnieje. Ciągle mieszaj, aby żółtka się nie zsiadły. Gotowy krem schłodzić.
Krok 7
Ubij 180 g ciepłego masła na puszystą masę. Ciągle ubijając, małymi porcjami dodawać do masła żółtko i śmietankę mleczną. Pieczone orzeszki ziemne, posiekać i wymieszać ze śmietaną. Napełnij torebkę ciasta śmietaną i napełnij eklery.
Krok 8
Glazura.
Rozpuść 60 g czekolady ze śmietaną, dodaj cukier puder do podgrzanej mieszanki i dobrze wymieszaj. Schłodzić lukier. Przykryj eklery gotową glazurą, udekoruj posiekanymi orzechami.
