Ten deser przyjechał do nas z Francji w 1884 roku. Eklery są często robione z ciasta i kremu. W tym przepisie wypełniaczem będzie krem białkowy. Deser można przygotować na śniadanie.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 1/2 szklanki wody
- - 150 g mąki,
- - 120 g masła,
- - 4 jajka,
- - 1/2 szklanki mleka
- - szczypta soli,
- - cukier.
- Do kremu:
- - 2 wiewiórki,
- - 250 g cukru
- - 100 ml wody,
- - trochę kwasu cytrynowego,
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Do rondla wlać wodę, mleko, cukier, sól, masło i na małym ogniu. Lepiej pokroić olej, dzięki czemu szybciej się rozpuści. Jak tylko to się stanie, nie pozwalając mu się zagotować, wlej całą mąkę na raz. Wymieszaj mąkę. Następnie mieszaj, aż ciasto zacznie przybierać kształt jednorodnej bryły i natychmiast zdejmij je z ognia. Jeszcze trochę zamieszaj i pozostaw do ostygnięcia na około 3-5 minut. Pokonaj 4 jajka.
Krok 2
Ponieważ jest to ciasto parzone, robimy co następuje. Ponownie zaczynamy mieszać ciasto. Najlepszym sposobem radzenia sobie z tym zadaniem jest mikser. Konieczne jest mieszanie i stopniowe dodawanie jajek. Nie wlewaj za dużo na raz, jajka mogą się zagotować i wszystko zepsuć. Jak tylko ciasto nabierze lepkiej konsystencji, musisz przestać dodawać jajka.
Krok 3
Umieść ciasto w strzykawce cukierniczej. Równe części ciasta wycisnąć z woreczka na blachę do pieczenia, uprzednio pokrytą pergaminem, biorąc pod uwagę, że wyrosną. Umieść w dobrze nagrzanym piekarniku na 10 minut. Jak tylko eklery wyrosną, należy obniżyć temperaturę i piec przez 15-20 minut do miękkości. Nie otwieraj piekarnika podczas gotowania. Kiedy zdobędziesz eklery, przebij je tak, aby wydostało się gorące powietrze.
Krok 4
Do rondla dodaj wodę, cukier i kwas. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 20 minut, aż do uzyskania syropu. Białka i szczyptę soli ubić na gęstą pianę. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem ostrożnie wylej cały syrop. Krem zostanie zaparzony. Strzykawka do ciasta pomoże napełnić eklery. Dodatkowo możesz ozdobić eklerki glazurą.
