Ciasto z sufletem białkowym okazuje się delikatne, smaczne, soczyste - idealny smak na świąteczny deser!
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto czekoladowe:
- Masło - 80 g
- Cukier - 1/3 szklanki
- Żółtko - 2 sztuki
- Ciasto do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- Kakao w proszku - 2 łyżki
- Mąka - 1 szklanka
- Na skórkę waniliową:
- Masło - 80 g
- Cukier - 1/3 szklanki
- Żółtko - 2 sztuki
- Ciasto do pieczenia - 0,5 łyżeczki
- Wanilina - 1 saszetka
- Mąka - 1 szklanka
- Pół szklanki mleka lub śmietanki do impregnacji
- Do sufletu białkowego:
- Białko jajka - 4 szt
- Cukier - 1 szklanka
- Wanilina - 1 saszetka
- Do kremu:
- Żółtko - 2 sztuki
- Cukier - 1/2 szklanki
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Mleko - 200 ml
- Olej - 200 g
- Kakao w proszku - 2 łyżki
- Do dekoracji można użyć orzechów lub kawałków czekolady.
Instrukcje
Krok 1
Masło do ciast i śmietany powinno być miękkie w temperaturze pokojowej, dlatego wcześniej wyjmujemy je z lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Najpierw przygotuj skórkę czekoladową. Oddzielamy białka od żółtek, a białka wkładamy do lodówki. Miękkie masło ubić z cukrem, aż cukier się rozpuści, dodać 2 żółtka, ubić na gładką masę. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawać mieszankę mąki do mieszanki jajecznej, zagnieść ciasto. Powinien być miękki i nie powinien przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby dodaj więcej mąki do pożądanej konsystencji.
Krok 2
Ułóż pergamin do pieczenia w dużym okrągłym kształcie, rozłóż na nim ciasto rękami, tworząc okrągłą skórkę. Pieczemy w piekarniku 10-15 minut do miękkości. Gotowość sprawdzamy wykałaczką lub drewnianym szpikulcem.
Krok 3
Skórkę waniliową robimy w ten sam sposób: masło ubijamy cukrem, dodajemy 2 żółtka. Ale zamiast kakao dodaj wanilinę do mieszanki mąki, przesiej wszystko razem i zagniataj ciasto.
Krok 4
Wyciągamy gotowe ciasto czekoladowe z piekarnika, na jego miejsce wkładamy wanilię. Pieczemy do miękkości.
W międzyczasie weź okrągły talerz o średnicy nieco mniejszej niż naczynie do pieczenia i wytnij wzdłuż niego okrąg z gotowego ciasta. Na razie odkładamy przycinanie. To samo robimy ze skórką waniliową. Kawałki ciastek wkładamy z powrotem do formy i wkładamy do piekarnika na kolejne 5-10 minut, aby były bardziej chrupiące i kruchy. Ciasta zmiel blenderem na małe okruchy. Na razie odłóż ciastka.
Krok 5
Robienie sufletu. Białka ubić z cukrem i wanilią na twarde szczyty (minimum 15-20 minut). Schłodzić piekarnik do 150 stopni. Umieść pergamin w naczyniu do pieczenia. Równomiernie rozprowadź mieszankę białkową i wstaw ją do piekarnika na 40 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym szpikulcem, z sufletu powinien wyjść suchy. Suflet również kroimy na kształt okrągłego talerza. Nie będziemy potrzebować resztek.
Krok 6
Podczas przygotowywania sufletu zrób krem. Wymieszaj żółtka, cukier, mąkę, mleko i kakao, ustaw ogień na średni. Ciągle mieszaj, zagotuj śmietankę i zdejmij z ognia. Poczekaj, aż trochę ostygnie.
Krok 7
Gdy suflet będzie gotowy (nie zapomnij pokroić go na talerzu!), Zbierz ciasto. Pierwsze ciasto czekoladowe rozkładamy na dużym, pięknym naczyniu. Nasycamy mlekiem. Nasmaruj ciasto kremem. Na wierzchu ułóż suflet, na nim ponownie śmietanę, a następnie skórkę waniliową. Górne ciasto obficie nasycamy mlekiem. Nasmaruj górę i boki pozostałym kremem. Krem dekorujemy okruchami z warstw ciasta, orzechów, kawałków czekolady. Smacznego!
