Ciasto parzone, którego przygotowanie niektórym gospodyniom wydaje się niezwykle trudne, można zrobić dosłownie w 30 minut (nie licząc czasu pieczenia). Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu przy piecu, ale chcą zachwycić swoich bliskich pysznymi i aromatycznymi wypiekami.
Czy to jest to konieczne
- - 125 ml wody;
- - 125 ml mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 3, 7%;
- - 110 g masła;
- - 140 g mąki pszennej;
- - 5 jajek;
- - 1 łyżeczka każda (bez szkiełka) sól i cukier.
Instrukcje
Krok 1
Weź rondel z grubym dnem, wlej do niego mleko, wodę, dodaj cukier, sól i masło. Postaw rondel na ogniu i zagotuj miksturę.
Krok 2
Gdy zawartość garnka się zagotuje, dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj, aby w cieście nie powstały grudki. Musisz zagnieść ciasto na eklery bezpośrednio na patelni, aż zacznie pozostawać w tyle za ścianami. Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, zwiń je w ciasną kulkę.
Krok 3
Przełóż ciasto do osobnej miski i za pomocą specjalnej dyszy na mikserze zacznij pojedynczo wprowadzać do ciasta jajka, mieszać ciasto parzone aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Prawidłowo przygotowane ciasto na ekler nie powinno kapać z trzepaczki. Na tym kończy się przygotowanie ciasta parzonego, możesz przejść do następnego etapu.
Krok 4
Gotowym ciastem napełnij strzykawkę lub torbę do ciasta i zacznij formować eklery lub profiteroles. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i posyp mąką, pomoże to łatwo usunąć z niej gotowe eklery. Rozłóż profiterole lub eklerki w odległości 2-3 cm od siebie, aby nie sklejały się podczas pieczenia.
Krok 5
A teraz ważny punkt: włóż blachę do pieczenia z eklerami do zamrażarki na 2-3 godziny. Wyjmij blachę do pieczenia z zamrażarki 20 minut przed pieczeniem. Można piec eklery bez zamrażania, jednak doświadczeni kucharze twierdzą, że zamrażanie pomaga uniknąć pękania ciasta podczas pieczenia.
Krok 6
Piec profiteroles lub eklerki w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 7-8 minut, aż wyrośnie (kolor ciasta powinien pozostać taki sam), następnie lekko otwórz piekarnik na szerokość pudełka zapałek i piecz przez kolejne 15 minut aż utworzy się piękna złota skorupa. Pozostaw gotowe profiteroles do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku, a następnie ostudź i zacznij według własnych upodobań.
