Ciasto parzone jest uważane za najłatwiejsze do zrobienia, pod warunkiem, że wszystkie proporcje są ściśle przestrzegane. Robi się z niego wiele różnych ciast - od eklerów po profiteroles. Jedną z najważniejszych zasad, których należy przestrzegać podczas robienia ciasta parzonego, jest przestrzeganie przepisu.
Czy to jest to konieczne
-
- • 1 szklanka - mąka;
- • 80 gramów - masło lub margaryna;
- • 6 szt. - jajka;
- • 1/4 łyżeczki. - Sól;
- • 2/3 szklanki - woda lub mleko.
Instrukcje
Krok 1
Do rondla wlać mleko lub wodę, dodać sól i olej, wymieszać. Pozostaw do wrzenia.
Krok 2
Do gotującej się mieszanki wsypać odmierzoną i przesianą mąkę.
Krok 3
Zmniejszamy ogień i mieszamy energicznie szpatułką, najlepiej drewnianą, aż znikną grudki mąki, a następnie podgrzewamy 1-2 minuty.
Krok 4
Zaparzoną masę wyjąć z ognia, schłodzić do 70-80 °C i dodawać po jednym jajka, mieszając. Przy tym wszystkim masy nie należy ubijać, a jedynie mieszać do uzyskania jednorodnego ciasta bez grudek. Jeśli jajka są duże, należy je wziąć o jeden kawałek mniej niż uwzględniono w przepisie.
Krok 5
Przygotowane ciasto przełożyć do worka depozytowego lub papierowego rożka z metalową dyszą o średnicy 11-16 mm. Gotowe ciasto parzone powinno wyglądać jak lepka masa.
Krok 6
Ułożyć porcjami na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, formując różne kształty. Pamiętaj, aby posmarować blachy do pieczenia dość cienką warstwą oleju. Na mocno natłuszczonej blasze do pieczenia spód produktów jest rozdarty. Jeśli blacha do pieczenia jest całkowicie sucha, produkty palą się i przyklejają, jeśli tak się stanie, ostrożnie odetnij je nożem.
Krok 7
Piecz kremy przez 30-35 minut w piekarniku w temperaturze 185-200 ° C. W najwyższej temperaturze uzyskamy większe produkty o rozdartej powierzchni, w niskiej temperaturze - ze złym wzrostem.
