Zupa lub rosół to niezastąpione danie do każdego pełnego posiłku. Jeśli chcesz zrobić lekką, ale obfitą zupę, możesz zrobić bulion z bułeczkami serowymi i podawać schłodzony.
Składniki bulionu:
- Mocny bulion wołowy - 2,5 l;
- Sherry - 150g.
Składniki na ciasto:
- Masło schłodzone - 100 g;
- Woda lodowa - 2 łyżki stołowe;
- Mąka - 130 g.
Składniki wypełniacza:
- Ser miękki - 50 g;
- Mleko - 100 g;
- Śmietana ciężka - 100 g;
- Ser twardy - 75 g;
- Jajka - 2 szt.;
- Czarny i pieprz cayenne.
Przygotowanie:
- Najpierw musisz przygotować bułeczki serowe na bulion. Aby to zrobić, zetrzyj schłodzone masło na tarce z cienką dyszą. Wsyp mąkę do startego masła. Powstała mieszanka powinna przypominać grzanki lub bułkę tartą. Do tej masy dodać wodę i szybko zagnieść ciasto. Ugniecione ciasto wstawiamy do lodówki na około godzinę.
- Następnie musisz przygotować wypełniacz serowy. Miękki ser rozgnieść widelcem, stopniowo dodając do niego śmietanę. Mieszaj mieszaninę, aż uzyskasz z niej jednorodną masę. Następnie ubij mleko dużymi jajkami. Twardy ser zetrzyj drobną dyszą, dodaj do mleka i jajek. Posyp świeżo zmieloną papryką czarną i papryką cayenne (chili). Otrzymaną mieszankę dodaj do masy serowo-maślanej.
- Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 200 stopni. Ciasto rozwałkować bardzo cienko między dwiema warstwami folii spożywczej. Wlej ciasto do foremek. Powinieneś dostać 10 ciast.
- Podziel wypełniacz między formy. Bułki pieczemy na środku piekarnika około 20 minut. Bułeczki powinny unosić się i lekko rumiać na wierzchu. Schłodź placki bez wyjmowania ich z foremek. Gdy placki staną się gęste i lekko stwardnieją, należy je wyjąć z foremek.
- Przed podaniem podgrzej ciasta w kuchence mikrofalowej (5 minut). W tym czasie musisz przygotować bulion, dodając do niego sherry. Podgrzej mieszaninę. Wlej bulion do kubków i podawaj z nim placki serowe.
