Zupy warzywne to niezastąpione danie w kuchni chudej lub wegetariańskiej. Jednocześnie są dość smaczne i zdrowe, ponieważ nie tylko zawierają niezbędną ilość witamin dla pełnego życia organizmu, ale także pomagają poprawić trawienie. Istnieje wiele różnych zup warzywnych, wśród których warto podkreślić przepis z dodatkiem serowych gnocchi, które nadają potrawie szczególnej pikanterii.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g pasternaku;
- 500 g selera korzeniowego;
- 500 g marchewki;
- 100 g cebuli;
- 300 g sera ricotta;
- 120 g mąki;
- 100 g startego parmezanu;
- 2 jajka;
- 1 cukinia;
- 2 szt. pory;
- 2 pomidory;
- zmielony czarny pieprz;
- ziarna czarnego pieprzu;
- liść laurowy;
- 1 główka czosnku;
- startej gałki muszkatołowej;
- Sól;
- świeża bazylia.
Instrukcje
Krok 1
Pasternak, seler i marchew obrać i posiekać na duże kawałki. Pokrój obraną cebulę na połówki. Dokładnie umyj pory. Do przygotowania bulionu wystarczy jego górna zielona część, pokrojona na duże kawałki, a dolną część na razie odkładamy. Wszystkie warzywa włożyć do rondla, zalać wodą i zagotować. Następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie bulionu, usuwając pojawiającą się piankę.
Krok 2
Około pół godziny po rozpoczęciu gotowania dodaj do bulionu zioła, liście laurowe, ziarna pieprzu i obrany ząbek czosnku. Gotuj naczynie przez kolejne 15-20 minut. Następnie usuń wszystkie warzywa z bulionu i odcedź. Gotowane warzywa można po prostu wyrzucić, ponieważ podczas gotowania oddały już wszystko, czego potrzebują do wody. Po ugotowaniu bulionu warzywnego wyłącz ogień i zacznij gotować serowe gnocchi.
Krok 3
Mąkę, ser ricotta, parmezan ubić w mikserze na gładką masę, dodając do smaku sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ubij jajka w powstałe ciasto, ugniataj i wstaw do lodówki na 30 minut. Gotowe ciasto rozwałkować i rozwałkować wałkiem. Pokrój w plastry o szerokości 1 cm i lekko spłaszcz, aby zrobić mały podpłomyk. Zagotować wodę, posolić i ugotować powstałe serowe gnocchi. Wyrzuć je do durszlaka po tym, jak unoszą się na wodzie.
Krok 4
Obierz pora i cukinię, pokrój odpowiednio w krążki i drobną kostkę. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w kostkę. Włóż bulion warzywny z powrotem do ognia i zagotuj, następnie dodaj do niego ugotowane warzywa i gotuj przez około 3-5 minut. Tak przygotowane serowe kluski włożyć do zupy, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyłącz ogień i odstaw naczynie. Przed podaniem udekoruj zupę jarzynową gałązką bazylii.
