Naukowcy od dawna udowodnili, że liście wielu warzyw w ich składzie chemicznym mają znacznie lepsze właściwości użytkowe niż same korzenie. Liście buraka są magazynem kwasu foliowego i askorbinowego, witamin z grupy B, a także żelaza, jodu, betainy i wapnia. Z młodych buraków można przygotować różnorodne smaczne i zdrowe dania: sałatki, kotlety, naleśniki i zupy.
Czy to jest to konieczne
-
- Na zupę jarzynową z buraczkami:
- 100 g liści buraka;
- 100 g białej kapusty;
- 100 g zielonego groszku;
- 3 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 2 marchewki;
- 1 litr wody;
- 1 liść laurowy;
- olej roślinny;
- zielone cebule;
- koper;
- kwaśna śmietana;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Do zupy z puree z buraków:
- 250 g kalafiora;
- 2 średnie cukinie;
- 250 g marchewki;
- 4 pomidory;
- 250-300 g sera topionego;
- 1 głowa cebuli;
- liście buraka;
- duży ząbek czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. masło;
- 1 szklanka mleka;
- kwaśna śmietana;
- 1/2 łyżeczki. przyprawy mielone (kurkuma
- kolendra
- bazylia
- Pietruszka);
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Zupa jarzynowa z buraczkami
Umyj liście buraka i pokrój w paski razem z białą kapustą. Ziemniaki bardzo dokładnie umyć szczotką, obrać, ponownie umyć i pokroić w kostkę.
Krok 2
Po umyciu obrać i posiekać marchewki, cebulę i pomidory. Następnie zapisz na patelni z olejem roślinnym.
Krok 3
Do rondla wlać 2 litry zimnej wody, podpalić i zagotować. Po zagotowaniu wody zanurz w niej ziemniaki i gotuj przez 10 minut.
Krok 4
Dodaj smażone warzywa (cebula, marchewka i pomidory) i zielony groszek. Możesz użyć groszku z puszki (najpierw włóż go do durszlaka, pozwól płynowi spłynąć i włóż groszek na patelnię z warzywami) lub mrożony, który należy wcześniej rozmrozić, zanurzając go na 3 minuty we wrzącej wodzie.
Krok 5
Następnie do zupy włożyć liście buraka, białą kapustę, liść laurowy, doprawić mielonym pieprzem i solą. Gotuj zupę jarzynową przez 10 minut.
Krok 6
Umyj, osusz i drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek. Przed podaniem do misek do zupy dodać śmietanę i posypać posiekanymi ziołami.
Krok 7
Zupa z puree warzywnego z buraczkami
Rozłóż kalafior na kwiatostany, dobrze spłucz, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 20 minut.
Krok 8
Następnie wyrzuć kalafior do durszlaka. Po spuszczeniu wody przenieś kwiatostany na patelnię z roztopionym masłem i gotuj przez 15-20 minut.
Krok 9
Umyj, obierz i pokrój w duże kostki cukinii. Dodaj do kalafiora i gotuj razem do miękkości. Upewnij się, że nie są smażone, ale duszone.
Krok 10
Masło włożyć do rondla, roztopić na małym ogniu i podsmażyć umyte i posiekane pory, marchewki, posiekane ząbki czosnku i kolendrę.
Krok 11
Wlej mleko do rondla, przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Krok 12
Umyte i pokrojone pomidory z bazylią dusimy w osobnej misce z dodatkiem niewielkiej ilości osolonej wody.
Krok 13
Umyj, drobno posiekaj liście buraka i dodaj do duszonych pomidorów. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 14
Wszystkie warzywa włożyć do blendera i posiekać. Dodaj trochę bulionu z kurkumy i ponownie dobrze wymieszaj w blenderze.
Krok 15
Zagotuj wodę w rondelku, dodaj roztopiony ser pokrojony w drobną kostkę, ponownie zagotuj zupę. Przenieś do niego puree warzywne z blendera. Podgrzej wszystko na wolnym ogniu i wyłącz ogień.
Krok 16
Do przygotowanej zupy z puree warzywnego dodać drobno posiekane zioła i śmietanę.
