Zupy warzywne stymulują gruczoły żołądkowe do wydzielania aktywnej pepsyny, enzymu rozkładającego białko. Ponadto praktycznie nie mają wpływu na kwasowość soku żołądkowego. Tak więc zupy warzywne przydadzą się zarówno osobom zdrowym, jak i tym, które mają problemy z przewodem pokarmowym. Tylko jeśli przygotowujesz dietetyczną zupę, nie wkładaj dużo przypraw. Ale dla zdrowych osób wręcz przeciwnie, zaleca się dodanie pieprzu, cebuli, pietruszki, selera, liścia laurowego - te przyprawy poprawiają pracę gruczołów trawiennych.
Urozmaicona zupa warzywna
Składniki:
- 3 papryki (czerwona, żółta, zielona);
- 50 g makaronu;
- 1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego;
- cebula;
- korzeń pietruszki, jedna marchewka;
- koperek, pietruszka, zielona cebula;
- sól, olej.
Wszystkie warzywa opłukać, obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju. Zagotuj bulion warzywny lub mięsny. Na bulionie warzywnym zupa okaże się lekka, na mięsie będzie bardziej satysfakcjonująca. Do bulionu dodać smażone warzywa, gotować na małym ogniu. Makaron ugotować, dodać do zupy, doprawić posiekaną cebulą i ziołami. Sól, podawaj gotową zupę ze śmietaną.
Zupa jarzynowa z kefirem
Składniki:
- 2 litry kefiru;
- 10 rzodkiewek;
- 2 świeże ogórki;
- 1 litr wody;
- 3 ząbki czosnku;
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanego koperku;
- Sól.
Pokrój ogórki i rzodkiewki w paski. Kefir wymieszać z zimną wodą (weź przegotowaną wodę), dodać sól, posiekane ząbki czosnku, przygotowane warzywa. Wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną, udekorować posiekanym koperkiem. Ta zupa jest podawana na zimno.
