Kalmary można gotować w piekarniku na wiele ciekawych sposobów. Szczególnie smaczne jest nadziewanie ich lub pieczenie z oryginalnymi sosami. Na przykład w formie Julienne.
Kalmary z serem
Składniki:
- tuszki kalmarów (już bez wnętrzności) - 4-5 szt.;
- ser - 120-140 g;
- ser - 130-150 g;
- kwaśna śmietana - 1/3 łyżki. (im grubsze, tym smaczniejsze będzie danie);
- sól i pieprz - szczypta na raz.
Przygotowanie:
Obierz i umyj tusze owoców morza. Aby uprościć sobie zadanie, warto kupić kalmary już bez wnętrzności. W przeciwnym razie ich przygotowanie do farszu będzie dość długie.
Jeśli tusze mają ogony, należy je drobno posiekać. Gotuj wszystkie pozostałe części we wrzącej wodzie przez 4-4,5 minuty. Fajnie całkowicie.
Ser pokrój w równe równe kostki. Wymieszaj z ogonami kałamarnic. Dodaj śmietanę. Jeśli gospodyni nie musi liczyć kalorii w gotowym daniu, warto wziąć grubszą śmietanę. Do masy wlej sól i pieprz. Mieszać.
Nadziewać szczelnie serowym nadzieniem tuszy. Muszą dobrze zachować swój kształt. Umieść obrabiane przedmioty w naoliwionym pojemniku. Gotuj naczynie w piekarniku w średniej temperaturze nie dłużej niż 12-14 minut. W przeciwnym razie kałamarnica może okazać się zbyt twarda - „gumowa”.
Ułóż gotowe tusze na dużym talerzu. Podawaj duszone warzywa jako dodatek. Można uzupełnić gorącą i prostą sałatką warzywną.
Zapiekanka z kalmarów
Składniki:
- kalmary - pół kilo;
- ziemniaki - 7-8 średnich bulw;
- cebula - 1 głowa;
- olej roślinny - 1/3 łyżki stołowej;
- jajko - 1 szt.;
- bułka tarta - 3 łyżki. ja.;
- masło - 40 g;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Pamiętaj, aby ostrożnie usunąć górną folię z owoców morza. Aby ułatwić proces, należy najpierw zalać tusze wrzątkiem. Następnie folię można natychmiast zdjąć bezpośrednio rękami. Opłucz kalmary pod bieżącą zimną wodą.
Następnie zanurz owoce morza w 1-litrowym garnku wrzącej słonej wody. Gotuj przez 2, 5-3 minuty.
Przełóż schłodzone owoce morza przez maszynkę do mięsa. Na patelni rozgrzać dużą ilość tłuszczu roślinnego. Najpierw wlej do niego cebulę, pokrojoną w zgrabne miniaturowe kostki. Gdy kawałki warzyw lekko się zrumienią, wyślij do nich masę owoców morza. Posolić wszystko i posypać przyprawami. Mieszać. Smażyć, aż wszystkie składniki będą ugotowane.
Ugotuj ziemniaki osobno do miękkości w osolonej wodzie. Puree bez dodawania mleka. Możesz używać tylko masła. Puree ziemniaczane nie powinny być zbyt rzadkie. Połącz gotową masę z zawartością surowego jajka. Dobrze wymieszaj.
Okrągłą, żaroodporną formę pokryj roztopionym masłem. Posyp bułką tartą (około połowy). Umieść tłuczone ziemniaki w pojemniku w dwóch warstwach. Między nimi musisz umieścić farsz z kałamarnicą. Przykryj przyszłą zapiekankę resztą bułki tartej.
Ugotuj smakołyk w piekarniku na złoty kolor. Powstałą zapiekankę należy schłodzić bezpośrednio w formie. Następnie odwróć go na szerokie okrągłe naczynie. Smaczny, nawet trochę ciepły, posmaruj roztopionym masłem i posyp posiekanymi ziołami. Najpierw podawaj danie, krojąc je na identyczne, zgrabne kawałki.
Kalmary z jajkiem
Składniki:
- tuszki owoców morza - 4 szt.;
- ser (twardy lub półtwardy) - 130-150 g;
- surowe jajka - 4 szt.;
- średnio tłusta śmietana - 1/3 łyżki stołowej;
- sól, suszone zioła, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie:
Dokładnie oczyść tusze owoców morza z nadmiaru. Spłucz pod bieżącą wodą. Przygotowaną kałamarnicę zanurzyć we wrzącej wodzie na 2, 5-3 minuty. Ochłonąć. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować owoców morza, w przeciwnym razie staną się zbyt twarde i zrujnują całe danie.
Jajka ugotuj wcześniej, aż stwardnieją i całkowicie ostygną. Pokrój je w małe, zgrabne kostki. Jeśli chcesz, aby nadzienie było jak najbardziej delikatne, możesz zmielić ugotowane jajka tarką. Wybrany ser musi być przetwarzany w ten sam sposób.
Wymieszaj wszystkie składniki nadzienia - wiórki serowe, jajka, suszone zioła, sól. Zamiast suszonej „zielonej herbaty” możesz również użyć posiekanej świeżej. Aby dodać soczystości i jednolitości nadzieniu, należy je doprawić kwaśną śmietaną.
Przygotowane tuszki kalmarów szczelnie napełnić masą serowo-jajeczną. Umieść w naoliwionym, żaroodpornym pojemniku. Do smaku posyp kalmary faszerowane ulubionymi przyprawami.
Wyślij pojemnik z półfabrykatami do piekarnika. Gotuj przez 12-14 minut. Optymalna temperatura to 180-190 stopni. Przed podaniem posmaruj nadziewane tuszki kwaśną śmietaną lub majonezem. Uzupełnij smakołyk kromkami świeżego chleba.
Owoce morza z warzywami i grzybami
Składniki:
- kalmary - 2 tusze;
- marchew, seler naciowy, cebula - 1 szt.;
- świeże obrane pieczarki - 130-150 g;
- świeża pietruszka - kilka gałązek;
- olej, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Obierz wszystkie warzywa i drobno posiekaj według uznania. Najpierw wyślij cebulę na patelnię z dowolnym rozgrzanym olejem. Wystarczą zarówno kremowe, jak i warzywne. Gdy kawałki cebuli będą przezroczyste, dodaj do nich marchewki.
Po 6-7 minutach na patelnię z warzywami wsyp bardzo drobno posiekanego selera. Gotuj razem przez kilka minut. Na końcu dodać małe kawałki pieczarek. Kontynuuj smażenie przez 4-5 minut.
Posolić nadzienie do smaku. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Dodaj posiekaną pietruszkę. Pozostaw nadzienie do całkowitego ostygnięcia.
Gdy masa stygnie, całkowicie rozmrozić tuszki owoców morza, zdjąć grubą folię z wierzchu i osuszyć papierowymi ręcznikami. Napełnij przygotowaną kałamarnicę mieszanką z patelni. Musisz upchać tusze tak ciasno, jak to możliwe. Przymocuj końce drewnianymi szaszłykami lub wykałaczkami.
W oleju pozostałym po ugotowaniu nadzienia usmaż tuszki już wypełnione warzywami. Musisz je gotować z każdej strony przez około pół minuty.
Następnie nadziewane tuszki przełożyć do naczynia żaroodpornego. Wyślij naczynie do piekarnika na kolejne 6-7 minut. Gotuj w 200-210 stopniach. Podawać z lekką sałatką ze świeżych warzyw.
Przepis na dynię i ryż
Składniki:
- tuszki kalmarów - 4 szt.;
- dynia - 100-120 g (tylko miazga);
- ryż suchy - 80-90 g;
- marchewki - 1 szt.;
- śmietana - 1 szklanka;
- ser twardy - 80 g;
- klasyczny majonez - 2 łyżki. ja.;
- liście sałaty i wiśni do dekoracji;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Suche płatki zalać wodą z lodem. Dokładnie spłucz, aż płyn będzie całkowicie przezroczysty. Gotuj czysty ryż przez 15-17 minut. Wrzuć gotowe płatki do durszlaka. Pozostaw, aż nadmiar płynu spłynie z produktu.
Włóż mrożone owoce morza do wrzącej wody na pół minuty. Oczyść je z luźnej górnej folii. Jeśli kalmary nie zostały wcześniej zamrożone, najpierw należy je wysłać do lodowatej wody na pół minuty, a następnie do wrzącej wody na kolejne 10 sekund. Umożliwi to również łatwe usunięcie produktu z grubej folii.
Konieczne jest usunięcie chitynowych płytek. Następnie dokładnie wypłucz tusze. Wrzuć kalmary do wrzącej wody i gotuj przez 3, 5-4 minuty. Wyślij owoce morza do durszlaka i spłucz lodowatą wodą. Pokrój jedną ze schłodzonych tusz na cienkie krążki.
Z dyni zostanie użyty tylko czysty miąższ. Należy go pokroić na małe kawałki i gotować w osobnej misce przez 20-25 minut. Połącz miękkie plastry warzyw z gotowanym ryżem, dodaj posiekaną kałamarnicę.
Zmiel marchew i ser równo - używając grubej tarki. Te składniki są również wysyłane do dyni i ryżu. Dopraw wszystko klasycznym majonezem i solą.
Wypełnij pozostałe tusze powstałym nadzieniem. Umieść w dużym ognioodpornym naczyniu. Posmaruj soloną śmietaną ze wszystkich stron. Przykryj pojemnik folią. Gotuj smakołyk w piekarniku w temperaturze 200-210 stopni. Około kwadrans po rozpoczęciu pieczenia zdejmij przykrywkę i kontynuuj pieczenie smakołyku przez kolejne 6-7 minut.
Gotowe tuszki układamy na liściach sałaty. Udekoruj połówkami wiśni i od razu podawaj.
Filet z kalmarów julienne
Składniki:
- świeży filet z kalmarów - 300-350 g;
- cebula biała - 1 głowa;
- tłuszcz maślany - 60 g;
- tarty ser - 1/3 szklanki;
- sos śmietanowy - pełna szklanka;
- posiekane warzywa - 2 łyżki. ja.;
- sól i przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
Zanurz filet z owoców morza w aktywnie bulgoczącej słonej wrzącej wodzie. Po ponownym ugotowaniu gotuj filety przez 3, 5-4 minuty. Schłodź kalmary, pokrój je w cienkie małe paski.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wsyp pokrojone owoce morza. Wyślij tam małe kawałki surowej cebuli. Smaż składniki razem, aż warzywo będzie lekko złociste. Wymieszaj smażone potrawy z posiekanym serem. Najlepiej pocierać go na grubej tarce.
Specjalne pojemniki dla Julienne - posmaruj kokoty dowolnym tłuszczem. Napełnij każdy pojemnik około 1/3 sosem śmietanowym. Umieść produkty z patelni na wierzchu. Następnie kokoty należy wypełnić w około 2/3 objętości. Przykryj wszystko posiekanym serem. W razie potrzeby zawartość pojemników można również polać roztopionym masłem. Wtedy smakołyk okaże się jeszcze bardziej delikatny.
Piec Julienne z owoców morza w nagrzanym piekarniku (w temperaturze 190 stopni) przez nieco mniej niż pół godziny. Na powierzchni smakołyku powinna pojawić się różowa, apetyczna skórka.
Kotlety z kalmarów w piekarniku
Składniki:
- filet z kalmarów - 180-200 g;
- marchewka, jajko - 1 szt.;
- mąka - 90-100 g;
- sól, pieprz, suszone zioła - duża szczypta.
Przygotowanie:
Zalej wrzątkiem filet z kałamarnicy. Usuń folie z owoców morza. Zabij blenderem, aż uzyskasz jednorodną papkę. Również posiekaj marchewki. Wymieszaj warzywa z owocami morza.
Wlej zawartość surowego jajka do powstałego mięsa mielonego. Wszystko posolić i popieprzyć, dodać suche zioła. Stopniowo dodawać do masy przesianą mąkę. Musisz wypełnić go małymi porcjami, aby nie pojawiły się grudki. Ilość mąki należy wyregulować wzrokowo. Mięso mielone powinno być tak grube, aby okazało się, że tworzy z niego kotlety.
Część mąki należy również wsypać do osobnej miski. Zawiń w nim już uformowane ciasta. Smaż każdą przez około pół minuty na rozgrzanym oleju z każdej strony. Półprodukty kotlety wkładamy do żaroodpornego pojemnika i gotujemy w piekarniku w średniej temperaturze przez 17-20 minut. Podawaj smakołyk z gotowanym ryżem jako dodatek.
