Ciepłe sałatki z pstrąga urozmaicą świąteczny stół. Świetnie sprawdzają się jako przekąska do wódki, szkockiej whisky, sake, sambuca, a nawet szampana. Wskazane jest, aby gospodyni uwzględniła skład składników, oprócz samego pstrąga, który byłby połączony z konkretnym napojem. Na przykład ciepła sałatka z pstrąga z ziemniakami jest idealna do wódki, do sambuca z małżami, na sake z ryżem, a do szampana z serem.
Sałatka z pstrąga na ciepło z ziemniakami
Składniki:
- ziemniaki - 3 szt.;
- świeży ogórek - 2 szt.;
- pstrąg lekko solony - 200 g;
- sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- śmietana lub majonez - 2 łyżki;
- cebula - 1 szt.;
- mąka premium - 1 łyżka;
- olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe;
- zielenie;
- sól dla smaku.
Ugotuj ziemniaki w skórkach. Ogórki umyć i pokroić w drobną kostkę. Do ogórków dodać posiekane zioła (koperek, pietruszkę, bazylię, szczypiorek itp.). Pstrąga pokroić w paski, skropić sokiem z cytryny i chwilę odstawić. Przygotuj chipsy cebulowe: Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie, obtocz w mące i podsmaż na oleju, aż się zarumienią. Usmażoną cebulę połóż na papierowych serwetkach, aby szkło miało nadmiar oleju.
Wtedy wszystko trzeba zrobić szybko i tuż przed tym, jak goście zasiądą do stołu. Ugotowane ziemniaki obieramy, drobno posiekamy i przesyłamy do miski z ogórkami i ziołami, solą, doprawiamy śmietaną (majonezem) i mieszamy. Napełnij filiżankę tą sałatką, lekko ubij łyżką (lub użyj pierścienia do gotowania) i przewróć na talerz. Owinąć boki sałatki paskami pstrąga, na wierzchu położyć smażone półpierścienie cebuli, wszystko udekorować ziołami.
Sałatka z pstrąga na ciepło z małżami i warzywami
Składniki:
- filet z pstrąga - 250 g;
- obrane małże - 150 g;
- świeży ogórek - 2 szt.;
- świeże pomidory - 2 szt.;
- olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
- sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
- czosnek - 1 ząbek;
- zielona sałata - 1 pęczek.
Opłucz małże, zalej mieszanką oleju roślinnego i sosu sojowego i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie podpal i gotuj przez 10-15 minut pod pokrywką. Opłucz filet z pstrąga i grilluj, aż będzie ugotowany. Podczas gdy małże i ryby się gotują, umyj i posiekaj ogórki i pomidory, dodaj przepuszczony przez prasę czosnek. Połącz pieczonego pstrąga, pokrojonego na duże kawałki i podgrzej małże do sałatki warzywnej. Wszystkie składniki delikatnie wymieszaj. Nie ma potrzeby solić, rolę soli przejmie sos sojowy, w którym duszono małże. Opłucz i osusz liście sałaty, ułóż na półmisku, a na nich gotową ciepłą sałatkę z pstrąga, małży i świeżych warzyw.
Sałatka na ciepło z gotowanego pstrąga z ryżem
Składniki:
- filet z pstrąga - 300 g;
- ryż - 100 g;
- czerwona cebula - 1 szt.;
- kukurydza w puszkach - 100 g;
- oliwa z oliwek - 2-3 łyżki stołowe;
- twardy ser - 200 g;
- zielenie do dekoracji;
- sól dla smaku.
Ryż opłukać pod bieżącą wodą, włożyć do rondla z zimną wodą, posolić, zagotować, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować 20-15 minut. Następnie złóż durszlak, opłucz, pozwól wodzie spłynąć i włóż do kąpieli wodnej, aby ogrzać ryż. Gdy ryż się nagrzeje, ugotuj pstrąga. Aby to zrobić, włóż rybę do osolonej zimnej wody, podpal, zagotuj, usuń piankę, zmniejsz ogień i gotuj nie dłużej niż 10 minut. Ugotowanego pstrąga pokrój na kawałki za pomocą dwóch widelców. Następnie ciepły ryż i rybę, która nie zdążyła ostygnąć, mieszamy z cebulą i kukurydzą w puszkach, doprawiamy oliwą, mieszamy, przenosimy do pięknej salaterki, posypujemy serem startym na drobnej tarce, udekorujemy ziołami. Ciepła sałatka jest gotowa, podawaj od razu.
