Naczynia z roślin strączkowych nie są bardzo poszukiwane z powodu długiego przetwarzania, ale, jak się okazuje, na próżno. Rzeczywiście fasola, groch, soczewica zawierają dość dużo białka roślinnego, które będzie doskonałym substytutem karmy mięsnej.
Lobio to pikantne gruzińskie danie z fasoli z ziołami i przyprawami. Pokarm przygotowywany jest wyłącznie z produktów roślinnych, dlatego jest odpowiedni dla wegetarian lub osób poszczących. Pomimo tego, że przygotowanie go zajmie dość dużo czasu, lobio zaskoczy swoim smakiem nawet wytrawnych smakoszy.
Będziesz potrzebować:
- fasola - 1 szklanka;
- cebula - 2 szt.;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- orzechy włoskie - 2 łyżki;
- zielenina kolendry i pietruszki - 1 pęczek;
- mieszanka papryki, chmielu-suneli - do smaku;
- olej roślinny;
Aby przygotować danie, namaczamy fasolę (lepiej wziąć czerwoną lub prążkowaną fasolę) na noc w chłodnej wodzie. Rano spuszczamy wodę, kilkakrotnie płuczemy fasolę, napełniamy zimną wodą i gotujemy do miękkości (nie trzeba dodawać soli). Zwykle zajmuje to 45-50 minut. Odcedź gotową fasolę przez durszlak, zostaw bulion.
Cebulę i czosnek obrać i pokroić na małe kawałki. Na patelni rozgrzać olej, wlać do niego cebulę i czosnek i smażyć na dużym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Przełóż warzywa do miski i ostudź. Następnie smażone warzywa wraz z orzechami przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Opłucz warzywa, posiekaj bardzo drobno i zmiel w misce (lub moździerzu), aż pojawi się sok.
Fasolę wsypać do osobnej miski, dodać zioła, posmarować masą cebulową, czosnkową i orzechową. Dodaj ostre przyprawy i wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo gęsta, rozcieńczyć ją bulionem, w którym gotowano fasolę. Pozostawiamy lobio do zaparzenia przez półtorej godziny, a następnie serwujemy.
