Tak jak dla Rosji symbolem kuchni rosyjskiej jest owsianka, tak dla Gruzji jest to lobio. W języku gruzińskim to słowo oznacza fasolę. Lobio to jedna z najstarszych potraw, przepisów na nią jest dziś wiele. Chociaż początkowo lobio to tylko gotowana fasola z przyprawami.
Czy to jest to konieczne
-
- czerwona fasola
- brązowy lub nakrapiany
- ale nie biały.
- Cebula rzepa (1 duża cebula na 1 szklankę suchej fasoli)
- Olej roślinny do smażenia
- Liść laurowy
- Smak:
- czosnek
- Sól
- Czerwona papryka mielona
- Ziele kolendry
- Chmeli-suneli
- koncentrat pomidorowy
- Ocet 6%
- Orzechy włoskie
Instrukcje
Krok 1
Fasolę zalać zimną wodą i pozostawić na noc. Ponieważ fasola bardzo puchnie, woda powinna być 5 razy większa niż fasola. Zagotuj fasolę w tej samej wodzie. Spuść płyn.
Krok 2
Napełnij ziarna świeżą wodą tak, aby woda przykryła ziarna o 2-3 cm. Dodać liść laurowy i dusić do miękkości. Jeśli podczas gotowania woda szybko się zagotuje, możesz dodać wrzącą wodę.
Krok 3
Drobno posiekaj cebulę i zapisz w oleju roślinnym. Cebulę i masło włożyć do fasoli i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ciągle mieszaj! Wyjmij liść laurowy.
Krok 4
Zmiażdżyć czosnek papryką i solą. Włóż fasolę. Dodaj przyprawy według uznania: chmiel-suneli, drobno posiekaną kolendrę, koncentrat pomidorowy, pokruszone orzechy włoskie. Dobrze wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
Krok 5
Usuń z ognia. Dodaj 2-3 łyżki octu, wymieszaj i lekko zmiażdż z puree ziemniaczanym. Lobio nie powinien zamieniać się w tłuczoną fasolę. Ugotowany miąższ powinien być tylko trochę wyciśnięty. Wtedy lobio będzie grube, ale nie jednolite. Można podawać na ciepło lub na zimno. Udekoruj kolendrą i krążkami cebuli.
