Lobio to bardzo popularne danie w Gruzji. Lobio oznacza zarówno nazwę fasoli, jak i przygotowywane z nią potrawy. W przygotowaniu lobio możesz użyć dowolnej (białej lub kolorowej), a także zielonej fasoli.
Zielona Fasola Lobio
Będziesz potrzebować:
- zielona fasolka - 500 g;
- cebula - 2 szt.;
- pomidory - 3 szt. (lub pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.);
- czosnek - 3 ząbki;
- olej słonecznikowy - do smażenia;
- ostra czerwona papryka - do smaku;
- świeże zioła (bazylia, kolendra, koperek lub pietruszka).
Fasolkę umyć, pokroić na małe kawałki i zagotować.
W międzyczasie, gdy fasola się gotuje, trzeba zrobić sos: umyć pomidory, następnie sparzyć i drobno posiekać nożem. Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać, podsmażyć na odrobinie oleju słonecznikowego, następnie dodać do niej pomidory lub pastę pomidorową i dusić zawartość rondla przez 5-7 minut. Nie zapomnij też dodać wybranych przez siebie przypraw.
Połącz zawartość patelni z zieloną fasolką, następnie ostudź i dodaj ostrą paprykę i czosnek, zmiażdżone prasą czosnkową. Umyj świeże zioła (pietruszkę, kolendrę, bazylię lub inne) i drobno posiekaj. Posyp tymi ziołami lobio.
Lobio z zielonej fasoli dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.
W tym przepisie możesz również użyć fasoli w puszkach.
Znane są dobroczynne właściwości zielonej fasoli: jest to bardzo nieodżywczy produkt, który zawiera dużą ilość witamin z grup A, B, C, a także kwasu foliowego i minerałów (żelazo, cynk, potas, wapń i inne), a także białka, węglowodany, cukry itp. tłuszcze.
Fasolka szparagowa wspomaga pracę układu pokarmowego, pomaga w walce z chorobami skóry, reumatyzmem, łagodzi zapalenie oskrzeli i pomaga przy chorobach jelit. Ponadto żelazo zawarte w fasoli pomaga w zaburzeniach krwi i wspomaga tworzenie czerwonych krwinek.
Czerwona fasola lobio
Będziesz potrzebować:
- czerwona fasola - 150 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- orzechy włoskie - 100 g;
- olej roślinny - do smażenia;
- czerwona ostra papryka, nasiona kolendry;
- świeże zioła (bazylia, pietruszka, koperek, kolendra).
Fasolę przygotowuje się w tradycyjny sposób: najlepiej wieczorem zalać wodą. Jeśli nie masz dużo czasu, możesz przyspieszyć ten proces i kilkakrotnie zalać fasolę wrzątkiem. W takim przypadku fasola powinna stać przez 3-4 godziny.
Przygotowaną fasolę opłucz, ponownie zalej wodą i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj przez kolejne 10 minut, odcedź, spłucz, ponownie zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości.
Następnie możesz to zrobić na dwa sposoby: gotowe ziarna można zmiażdżyć, a także pozostawić nienaruszone.
Zmiel orzechy włoskie lub inne orzechy za pomocą blendera i dodaj do czerwonej fasoli. Odstaw fasolę i orzechy do ostygnięcia, a następnie dodaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek i zioła oraz dowolne przyprawy.
Lobio nadaje się do dań mięsnych, dobrze komponuje się również z winami stołowymi i świeżymi sokami.
W ten sam sposób przygotowuje się białą fasolę lobio, która jest również bardzo przydatnym produktem.
