Czerwona fasola jest bogata w błonnik i pożywne. Jednocześnie fasola nie jest bardzo kaloryczna, zwłaszcza jeśli gotuje się ją bez tłustego mięsa, sera lub dużej ilości oleju. Spróbuj połączyć fasolę z warzywami, ziołami, orzechami i innymi zdrowymi składnikami. Takich potraw jest wiele w kuchni śródziemnomorskiej, kaukaskiej, meksykańskiej.
Sałatka z fasoli z selerem
Aromatyczny seler dodaje pikanterii temu prostemu daniu. Do pysznej sałatki użyj olejków ziołowych, takich jak rozmaryn i tymianek.
Będziesz potrzebować:
- 2 garście czerwonej fasoli;
- 100 g sera owczego;
- 3 łodygi selera;
- kilka listków świeżej bazylii;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Oliwa z oliwek.
Namocz fasolę w zimnej wodzie na noc. Rano napełnij fasolę świeżą wodą i gotuj do miękkości. Seler umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę. Ser owczy pokruszyć. W głębokiej misce wymieszać seler, fasolę i ser, dodać oliwę z oliwek, świeżo zmielony pieprz i sól. Naczynie wyłożyć opłukanymi i wysuszonymi liśćmi sałaty, na wierzchu położyć sałatę. Udekoruj sałatkę listkami bazylii i podawaj z tostowym białym chlebem.
Zupa fasolowa z sokiem z granatów
Będziesz potrzebować:
- 300 g czerwonej fasoli;
- 2 szklanki soku z granatów;
- 8 szklanek sody;
- 100 g łuskanych orzechów włoskich;
- 1 cebula;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- zieleniny selera, pietruszki, kopru i mięty.
Czerwoną fasolę moczymy przez noc, rano wrzucamy do durszlaka, zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości, dodając trochę soli. Zetrzyj fasolę w bulionie. Cebulę drobno posiekać, orzechy włoskie zmielić w moździerzu. Do fasoli dodaj orzechy i cebulę i gotuj razem przez 5-7 minut. Pokrój wstępnie umyte i wysuszone warzywa i dodaj je do zupy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 3 minuty, następnie wlej sok z granatów do rondla i wyłącz kuchenkę. Pozostaw naczynie trochę pod pokrywką.
Fasola z imbirem i pomidorami
Danie można podawać samodzielnie lub jako dodatek do grillowanego mięsa.
Będziesz potrzebować:
- 1 szklanka czerwonej fasoli;
- 3 pomidory;
- 1 łyżka. łyżka startego imbiru;
- 2 marchewki;
- pęczek zielonej cebuli;
- olej roślinny;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- Pietruszka.
Fasolę opłucz i namocz przez kilka godzin. Następnie zagotuj w czystej osolonej wodzie i wyrzuć do durszlaka. Usuń skórkę z pomidorów, zalewając je wrzątkiem. Miąższ pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Obierz i zetrzyj marchewki.
Rozgrzać olej na patelni i smażyć na nim posiekany imbir przez około 2 minuty. Dodaj cebulę i marchewkę, a po 5 minutach dodaj pomidory. Mieszając gotuj na wolnym ogniu, aż większość płynu wyparuje. Włóż ugotowaną fasolę na patelnię, wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku, posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
