Fasola jest źródłem białka, węglowodanów i błonnika. Zawiera przydatne pierwiastki śladowe, w tym miedź, mangan i żelazo. Fasola może być używana w różnych potrawach, takich jak zupy.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - czerwona fasola - 1 puszka (400 g);
- - biała fasola - 1 puszka (400 g);
- - bulion warzywny lub woda - 1 litr;
- - 2 średniej wielkości cebule;
- - 2 średniej wielkości marchewki;
- - seler - 6 ogonków;
- - czosnek - 3-4 ząbki;
- - pietruszka - mała pęczek;
- - łyżka koncentratu pomidorowego;
- - olej roślinny;
- - łyżeczka nasion kminku;
- - pół łyżeczki nasion kolendry;
- - płatki chili do smaku (opcjonalnie);
- - szczypta mielonego cynamonu;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Obierz cebulę i marchew, odetnij seler około 2 centymetrów od podstawy, jeśli na ogonkach są twarde włókna, usuń je.
Krok 2
Pokrój cebulę w cienkie krążki, a następnie pokrój krążki na 4 części. Pokrój marchewki i seler na drobną kostkę. Obrany czosnek zmiel w moździerzu z tłuczkiem.
Krok 3
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na małym ogniu, smaż na niej kolendrę i nasiona kminku przez 2 minuty. Nasiona wraz z olejem przenosimy do moździerza czosnkowego, wszystko mielemy na pastę, doprawiamy cynamonem i ewentualnie płatkami chili. Usuń twarde końce łodyg z pietruszki, drobno posiekaj zieleninę.
Krok 4
W rondelku z grubym dnem rozgrzać niewielką ilość oleju, cebulę i marchewkę smażyć na średnim ogniu przez 7-8 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj seler, gotuj jeszcze 3 minuty, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze 1 minutę.
Krok 5
Fasolę wkładamy do durszlaka, aby nadmiar płynnego szkła. Wlej bulion do rondla, zagotuj, gotuj przez 5 minut. Do moździerza dodać fasolę i pikantną pastę, gotować przez 5 minut. Na koniec dodaj pietruszkę, sól i pieprz do smaku, wyłącz ogień i pozwól zupie parzyć się przez 5-10 minut pod przykryciem. Zupę z czerwoną i białą fasolą natychmiast podawaj na stole.
