Zupa z czerwonej fasoli to świetny sposób na urozmaicenie zwykłego menu. Jest pyszny, pożywny i bardzo zdrowy. Fasola zawiera białko, które jest bardziej strawne niż białko zwierzęce. Czerwona fasola jest bogata w witaminy, makro- i mikroelementy, aminokwasy. Co więcej, podczas obróbki cieplnej zachowane są główne składniki odżywcze fasoli.
Czy to jest to konieczne
- - czerwona fasola - 400 g;
- - świeże ziemniaki - 5 szt.;
- - marchewki - 2 szt.;
- - cebula - 3 szt.;
- - seler - 2 łodygi;
- - olej roślinny - 3 łyżki stołowe;
- - pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
- - woda na bulion - 2 l;
- - sól, przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj czerwoną fasolę. Przejść, spłukać i napełnić zimną przegotowaną wodą w stosunku 1:2 i odstawić w chłodne miejsce (aby nie zakwasić) na 8-10 godzin. Zmień wodę 2-3 razy. Moczenie uwalnia fasolę od specyficznego zapachu, który pojawia się podczas gotowania i który wielu nie lubi. A co najważniejsze, opuszczają go oligosacharydy - substancje, które zwiększają tworzenie się gazów, a zatem zakłócają normalne trawienie pokarmu. Poza tym gotowana fasola gotuje się szybciej.
Krok 2
Odcedź wodę, w której moczyły się ziarna, zalej świeżą i podpal. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do ugotowania. Czas gotowania fasoli różni się w zależności od odmiany, ale zwykle jest to półtorej godziny. Po 40-50 minutach od rozpoczęcia gotowania dodaj sól do wody.
Krok 3
Podczas gotowania fasoli przygotuj warzywa. Obierz ziemniaki, marchew, cebulę i łodygi selera. Pokrój ziemniaki w kostkę, seler na cienkie talerze, marchew zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Smażyć marchew, cebulę i seler w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw 5 minut przed gotowaniem.
Krok 4
20 minut zanim fasola będzie gotowa, wrzuć ziemniaki na patelnię, a po 10 minutach dodaj smażone warzywa. Doprawić solą, przyprawami i przyprawami - liść laurowy, mały strączek ostrej papryki (po 10 minutach wyjąć z bulionu), kurkumę i cynamon na czubku noża. Gdy zupa będzie gotowa, wyjmij garnek z kuchenki, przykryj i odstaw na 15 minut.
Krok 5
Zupę z czerwonej fasoli podzielić na porcje, posypać posiekanymi ziołami, do każdej miski dodać cienki plasterek cytryny. Możesz postawić na stole miskę na sos z majonezem lub kwaśną śmietaną, aby chętni mogli dodać jedną lub drugą zupę fasolową.
