Lobio to piękne słowo na obfite kaukaskie danie z fasoli. W Gruzji każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na robienie lobio. Sugerujemy użycie czerwonej fasoli, dojrzałych pomidorów, orzechów, ziół i przypraw do klasycznego lobio dla autentycznego smaku.
Czy to jest to konieczne
- Produkty:
- • czerwona fasola – 300 g
- • Pomidory 1-2 szt.
- • Cebula 1-2 szt.
- • Rafinowany olej roślinny - 50 ml
- • Orzechy włoskie –2–3 łyżki stołowe.
- • Czosnek 2-3 ząbki
- • Zmielona czerwona papryka – na czubku noża
- • Przyprawa „Chmeli-suneli” – 5 gram
- • Świeże zioła (pietruszka, kolendra, koperek) 50 gram
- • ocet winny lub sos Tkemali do smaku
- • Sól dla smaku
- • Woda - 2–2,5 litra
Instrukcje
Krok 1
Fasolę należy opłukać i namoczyć w wodzie przez kilka godzin, najlepiej na noc. W tym czasie zaleca się 1-2 krotną zmianę wody. Wlej świeżą wodę do rondla i gotuj fasolę do miękkości. Najpierw zagotuj fasolę i, zmniejszając ogień do minimum, gotuj przez około 1,5, jeśli to konieczne, przez 2 godziny. Jeśli woda prawie wygotowała się podczas gotowania, dodaj świeżą porcję wody. Gdy ziarna są już prawie gotowe, oszacuj objętość pozostałej wody i jeśli lubisz gęstsze, nie spuszczaj całej wody z ziaren, wlej trochę do dowolnego pojemnika. Może być potrzebny pod koniec gotowania, jeśli lobio jest zbyt gęste.
Krok 2
Gdy fasola się zagotuje, przygotuj warzywa, orzechy i zioła. Obierz cebulę, pomidory, czosnek i drobno posiekaj nożem. Oddziel orzechy włoskie od ścianek działowych i twardych części, a następnie losowo posiekaj. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, wstrząśnij i osusz, a następnie pokrój na małe kawałki.
Krok 3
Rozgrzej trochę oleju na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor. Po kilku minutach dodaj na patelnię kostki pomidorów i zmiażdżony czosnek. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu i dodaj do fasoli. Teraz czas na posiekane zioła, sól i przyprawy. Oceń, czy jest wystarczająco dużo płynu, w razie potrzeby dodaj wylany bulion do lobio. Pozwól mieszance gotować się na wolnym ogniu, a następnie przełącz przełącznik trybu na średnie ciepło. W razie potrzeby ponownie dosolić, na sam koniec dodać ocet winny lub sos Tkemali 1-2 łyżki.
