Istnieje jedna piękna legenda mówiąca o tym, skąd wzięła się nazwa sałatki „vinegrette”. Pewnego razu, za panowania Aleksandra I, w kuchni królewskiej był obecny słynny szef kuchni z Francji. Nadzorował pracę rosyjskich kolegów, którzy przygotowywali sałatkę. Kiedy nalali ocet na sałatkę, Francuz zapytał: „Ocet?” W tłumaczeniu z francuskiego oznacza „ocet winny”. Tak pojawiła się nowa nazwa przygotowywanego dania.
Korzyści z vinaigrette
W skład vinaigrette tradycyjnie wchodzą takie znane warzywa jak marchew, buraki, ziemniaki, ogórki, cebula. Każdy z nich jest niesamowicie zdrowy, ponieważ jest źródłem różnorodnych witamin i minerałów. Dzięki temu winegret uznawany jest za doskonałe danie odpowiednie do dietetycznej i zbilansowanej diety.
Vinaigrette jest niezastąpiony w sezonie zimowym, a także przydatny dla wszystkich matek karmiących.
Pozytywnym punktem w przygotowaniu tej sałatki jest to, że wszystkie warzywa gotuje się bezpośrednio w skórce. Dzięki temu zachowują większość swoich składników odżywczych i witamin.
Pomimo ogromnych zalet vinaigrette, jego kaloryczność jest stosunkowo niska. To około 130-150 kcal na 100 g gotowej sałatki. Możesz określić dokładną liczbę kalorii w sałatce za pomocą specjalnych tabel. Nie zapominaj, że ziemniaki są bardziej pożywne niż inne składniki, więc uważnie obserwuj, ile ziemniaków pokruszysz w winegret. Zmieniając według własnego uznania liczbę warzyw składowych, możesz zmniejszyć lub zwiększyć wartość odżywczą dania.
Przepis na winegret
Aby przygotować sałatkę, weź do smaku 2-3 kawałki buraków, 1 cebulę, 5-6 ziemniaków, 3 marchewki, 400 g kapusty kiszonej, 2-3 ogórki kiszone, 1 puszkę zielonego groszku i olej roślinny.
Ugotuj buraki, marchewki i ziemniaki w garnku z wodą lub w kuchence mikrofalowej.
Buraki można piec w piekarniku. Tak przygotowany jest nie tylko niesamowicie zdrowy, ale i pyszny.
Sałatkę ugotuj w głębokim porcelanowym lub emaliowanym garnku. Miski metalowe nie nadają się do tych celów, ponieważ witaminy, które są utlenione, zostaną zniszczone, a to znacznie zmniejszy korzyści z gotowego dania.
Drobno posiekaj obrane gotowane warzywa. Im drobniejsze składniki zostaną pokruszone w vinaigrette, tym będzie smaczniejszy. Do naczynia dodać małe kostki cebuli i ogórka, wyciśniętą kapustę kiszoną i zielony groszek. Dopraw sałatkę olejem roślinnym. Wystarczą zarówno słonecznik, jak i oliwka. Jeśli jednak zdecydujesz się na sałatkę warzywną jako część swojej diety, lepiej dać pierwszeństwo oliwie z oliwek.
Poeksperymentuj z proporcjami warzyw i ilością oleju roślinnego. Dzięki temu możesz przygotować sos winegret najlepiej odpowiadający Twoim upodobaniom smakowym. Ta pyszna sałatka warzywna nie tylko pomoże utrzymać sylwetkę dzięki niskiej zawartości kalorii, ale również wesprze cały organizm w okresie niedoboru witamin.
