Jeśli kiedykolwiek próbowałeś prawdziwego osetyjskiego ciasta ze złocistobrązową skórką, delikatnym i soczystym nadzieniem oraz niezrównanym aromatem, nie zapomnisz jego smaku. To prawdziwy orientalny przysmak. Ale zrobienie osetyjskiego ciasta mięsnego nie jest takie trudne. Najważniejsze jest, aby używać produktów wysokiej jakości.
Czy to jest to konieczne
-
- Dla testu:
- 250 g mąki pszennej;
- 1 jajko;
- 1, 5 szklanek mleka;
- ¼ łyżeczki soli;
- soda na czubku noża.
- Do wypełnienia:
- 300-350 g wołowiny lub cielęciny;
- 1 duża główka cebuli;
- 3-4 ząbki czosnku;
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę. Połóż go na stole w formie slajdu i zrób wgłębienie pośrodku. Wlej do niego ciepłe mleko i rozbij jajko. Dodać sól i sodę oczyszczoną, a następnie zagnieść ciasto. Nie rób tego zbyt fajnie.
Krok 2
Odstaw ciasto na 20-30 minut. Następnie ponownie zagnieść i podzielić na dwie części. Podpłomyki powinny być większe na spodzie ciasta niż na górze.
Krok 3
Usuń ścięgna i folie z mięsa. Użyj dużego noża, aby posiekać wołowinę na bardzo małe kawałki. Możesz zmielić mięso. Wystarczy użyć dużego rusztu.
Krok 4
Cebulę bardzo drobno posiekać. Posiekaj czosnek i wymieszaj z solą. Do mięsa mielonego dodać cebulę i czosnek i wlać do niego czarny pieprz. Wlej trochę wody lub bulionu i dokładnie wymieszaj mięso mielone. Nie powinien być zbyt płynny. Im bardziej tłuste mięso, tym mniej płynu trzeba do niego dodać.
Krok 5
Rozwałkuj płaski placek o grubości pół centymetra. Umieść placek na patelni wysmarowanej tłuszczem lub olejem roślinnym. Krawędzie powinny wystawać poza krawędzie patelni. Mięso mielone położyć na dnie ciasta i spłaszczyć.
Krok 6
Rozwałkuj drugie ciasto. Powinien być cieńszy niż pierwszy, około 0,3 cm, przykryj ciasto ciastem i mocno uszczypnij końce. Zrób kilka nacięć na wierzchu ciasta.
Krok 7
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni i pieczemy około 15-20 minut. Gotowe ciasto obficie posmarować masłem. Podawać na gorąco.
