Kiełki pszenicy stanowią tylko 2-3% całego ziarna. Pomimo niewielkich rozmiarów jest to jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie z 23 składnikami odżywczymi. Kiełki pszenicy słyną z dużej ilości żelaza, potasu i kwasu foliowego, witamin B1, B3 i E, białka, błonnika, wapnia, magnezu i cynku. Zawierają również silny przeciwutleniacz zwany L-ergotioneiną, który nie ulega degradacji podczas gotowania.
Suszone i sproszkowane kiełki pszenicy mają łagodny orzechowy smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami i dostarcza dodatkowych witamin. Oto kilka możliwych zastosowań kiełków pszenicy:
- Dodaj je do ciasta, chleba lub ciasteczek. Przekrój ilość mąki w przepisie na pół, zastępując resztę trawą pszeniczną. Możesz również dodać łyżkę zarodka do ciasta na gofry i naleśniki.
- Użyj kiełków pszenicy zamiast chleba lub panierki z mąki.
- Przed gotowaniem posyp kiełki pszenicy na zapiekankę (np. makaron i ser). Zapewnią przyjemną chrupiącą skórkę.
- Użycie kiełków pszenicy jest ważne dla wyrównania górnej części ciasta i blaszanego chleba. Łagodny smak drobnoustrojów nie przytłoczy smaku wypieków.
- Kiełki pszenicy można dodać do owsianki, lodów lub jogurtu.
- Łyżka kiełków pszenicy nadaje się również do domowych koktajli.
