Anyż zwyczajny to jedna z najczęstszych przypraw starożytnej kuchni rosyjskiej. W latach poprzedzających I wojnę światową Imperium Rosyjskie było jego głównym eksporterem na rynku międzynarodowym.
Anyż to przyprawa, jak mówią, dla amatora. Jego pachnący aromat jest nieco specyficzny, ale mimo to od dawna i szeroko jest popularny w kulturach kulinarnych prawie wszystkich krajów. Nadaje potrawom ciepły, ale jednocześnie świeży odcień, jest dodawany do bezalkoholowych i spirytusowych (znane są turecka wódka anyżowa raki i włoska sambuca), wypieków, słodyczy, dań mięsnych i rybnych, marynat do warzyw.
Oprócz walorów gastronomicznych roślina ta posiada również cenne właściwości lecznicze. Z jej nasion przygotowuje się wiele leków, z których najbardziej znane to krople amoniaku i anyżu, eliksir piersi, a właściwie olejek eteryczny.
Wszystkie właściwości anyżu pospolitego zawdzięczają zawartym w nasionach olejkom eterycznym (4-6%) i tłuszczowym (do 30%), kwasom organicznym i związkom białkowym (około 20%). Anyż stosuje się w postaci wywarów, naparów, herbat, mieszanek aromatycznych, inhalacji i kąpieli.
Anyż to roślina miodowa, kwiaty rośliny zawierają do 60% nektaru. Miód anyżowy jest niezwykle zdrowy i ma dobry smak i aromat.
Aby zrobić herbatę z owoców anyżu, musisz wziąć kilka groszków, zalać je szklanką wrzącej wody, odstawić na 5 minut. Do napoju możesz dodać miód i/lub listek mięty.
Aby przygotować napar z anyżu 1 łyżeczka. nasiona należy zaparzyć w szklance wrzącej wody. Pozwól parzyć przez pół godziny. Napar jest dobry na kaszel, działa dezynfekująco na jamę ustną, wspomaga wydzielanie plwociny, odświeża oddech.
Olejek anyżowy, otrzymywany w procesie destylacji parowej owoców, składa się głównie z anetolu (około 80%). Zawiera również metylochawikol (10%), kwas anyżowy (1,2%), aldehyd anyżowy (około 2%), fellandren, pinen, anisketon.
Wiele osób zapoznaje się z dobroczynnym działaniem tej przyprawy już w okresie niemowlęcym, ponieważ łagodzi kolki i stymuluje laktację u matek karmiących. Właściwości przeciwgorączkowe i wykrztuśne anyżu są nie mniej istotne w leczeniu sezonowych chorób układu oddechowego. Jego stosowanie poprawia pracę przewodu pokarmowego, niwelując zaparcia, nudności i skutki zatruć pokarmowych. Działanie uspokajające objawia się zmniejszeniem pobudliwości mięśnia sercowego, zmniejszeniem zjawiska tachykardii i normalizacją snu.
Preparaty roślinne działają moczopędnie, pobudzają apetyt, łagodzą objawy kaca. Olejek eteryczny zawiera fitoestrogen, reguluje pracę układu rozrodczego zarówno kobiet jak i mężczyzn, dlatego jest stosowany w leczeniu bólu menstruacyjnego, niepłodności oraz zwiększania libido. Działa szkodliwie na pasożyty skóry, w tym roztocza i wszy.
W życiu codziennym anyż znalazł nie tylko zastosowanie kulinarne. Jego olejek eteryczny jest stosowany w preparatach odstraszających, a sam w sobie jest doskonałym lekarstwem na komary, ćmy, muchy i karaluchy.
Anyż działa odmładzająco na skórę twarzy: odświeża i wyrównuje koloryt, zwiększa elastyczność i wzmacnia kontury. W produktach do pielęgnacji włosów działa ujędrniająco na mieszki włosowe, stymulując aktywny wzrost.
