Chrzan to roślina z rodziny kapustowatych, od czasów starożytnych słynąca z pikantnego, ostrego smaku i licznych właściwości leczniczych dzięki niepowtarzalności swojego składu chemicznego.
Zarówno liście jak i korzenie chrzanu zawierają dużą ilość dobroczynnych dla organizmu substancji, m.in.:
- witamina E;
- witaminy z grupy B (B1, B2, B6, B9);
- witamina C;
- witamina PP;
- żelazo;
- chlor;
- siarka;
- miedź;
- magnez;
- wapń;
- sód;
- fosfor;
- potas.
Zawiera również naturalne cukry, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, fitoncydy, saponiny i glikozydy, błonnik itp.
Ze względu na wysoką zawartość fitoncydów i enzymu przeciwbakteryjnego lizozymu roślina ma silne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Regularnie dodając chrzan do jedzenia, można uniknąć wystąpienia wielu chorób wywoływanych przez różnego rodzaju bakterie (np. grypa, ostre infekcje dróg oddechowych, czerwonka itp.).
Właściwości moczopędne i żółciopędne chrzanu sprawiają, że jest on szczególnie przydatny dla osób cierpiących na choroby nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego. W przypadku choroby kamicy żółciowej wykazano, że pije się wywar z korzenia chrzanu w mleku.
W przypadku zapalenia migdałków, zapalenia jamy ustnej i halitozy dobry efekt daje płukanie nalewką startego chrzanu rozcieńczonego wodą w stosunku 1: 1. Do przygotowania nalewki 1 łyżka. łyżkę startego korzenia chrzanu wlewa się 200 ml wódki lub alkoholu i podaje w ciemnym miejscu przez 3 dni, po czym filtruje. Przed każdą dawką wstrząsnąć nalewką.
Wieloaspektowe właściwości lecznicze rośliny znane były już 3500 lat temu: starożytni Grecy wierzyli, że chrzan poprawia apetyt, dodaje żywotności i chroni przed przeziębieniem.
W leczeniu przewlekłego zapalenia zatok tradycyjna medycyna zaleca przyjmowanie kleiku sporządzonego ze 150 g startego chrzanu i soku z 3 cytryn codziennie (2 razy dziennie po ½ łyżeczki) przez 3 miesiące.
Nalewka z czarnej rzodkwi i chrzanu to środek skutecznie stosowany przez ludzi w leczeniu zapalenia oskrzeli. Aby przygotować nalewkę, musisz wziąć:
- 0,5 litra wytrawnego białego wina;
- 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki tartego chrzanu;
- 1 łyżka. łyżka startej czarnej rzodkwi.
Zalej rzodkiewkę i chrzan przegotowanym winem i pozostaw na 2 godziny. Następnie odcedź, wyciśnij i dodaj miód. Pij ¼ szklanki co godzinę.
Świeżo ścięte liście chrzanu nałożone na skronie mogą pomóc złagodzić bóle głowy.
Zewnętrznie chrzan stosuje się w postaci naparów wodnych do balsamów i okładów na zakaźne choroby skóry, egzemy i do leczenia ropiejących ran. Przy łysieniu plackowatym i tłustym łojotoku warto wcierać w skórę głowy świeży sok z korzenia chrzanu.
Ponadto nalewki, napary i wywary są wskazane do użytku wewnętrznego na dnę moczanową, reumatyzm, zastój żółci, ostre zapalenie wątroby, słaby apetyt, lambliozę, zaburzenia trawienia; na zewnątrz - z zapaleniem płuc, zapaleniem korzeni, zapaleniem mięśni.
W kuchni tarty korzeń chrzanu jest szeroko stosowany jako gorąca przyprawa do większości pikantnych potraw. Tradycyjnie podaje się go z galaretką mięsną, wędzoną rybą, gotowanym ozorem, potrawami z jajek itp. Liście chrzanu dodaje się do solanek i marynat podczas zbioru warzyw do wykorzystania w przyszłości.
